2018.12.23
お年賀やおせちの準備など、銀座で買い物へ出かけることも多くなる年末の今日この頃。
そんな時、いつもよりも少し贅沢なランチを楽しみたいなら『金田中 庵』を訪れよう。
料亭の味わいを気軽に楽しむことができるのだ!
銀座の名店ランチは行かなきゃ損と思うほど絶品尽くし!
銀座にある老舗料亭「新ばし金田中」が25年前に、より金田中の料理を楽しめる空間を作りたいという思いから開業したのがこちらのカウンター割烹『金田中 庵』。
そんな名店の味わいを、ランチならば気軽に味わえるというのだから行かない理由が見当たらない。
最初に頂く一品の感動的な美味しさに期待が高まる
全ての昼メニューの最初に味わうのが「炊き合わせ」。ここまで輪郭のしっかりとした味わいの「炊き合わせ」はそうそう食べられるものではない。
この味の決め手となっているのが金田中流の出汁にある。血合い入りの鰹節を30分ほど煮出して作る出汁を使用することで、鰹の香りだけでなく、鰹の味もしっかりと出た出汁が完成するという。
こういった小鉢料理ひとつにもぬかりないこだわりを感じられるのも、贅沢ランチの醍醐味である。
滋味深いすっぽんスープがカラダを中から温める
この時期におすすめしたいのは「小鍋すっぽん大根 丸玉地ご飯」。まずは「小鍋すっぽん大根」のスープから召し上がれ。
服部養殖場から仕入れる最上級のすっぽんを使用し、2時間煮込んで出汁をとったスープは、ひと口味わう度にカラダの中から活力がみなぎってくるような滋味深い味わいだ。
絶品スープの中には、すっぽんの身を潜ませた白玉と大根、衣笠茸、椎茸が入っている。
どの具材もすっぽん出汁との相性がよく、口に運ぶペースが自然と上がっていく。
続いては「丸玉地ご飯」をご賞味あれ。すっぽんスープで作られる雑炊の上に、さらにすっぽん出汁を効かせた卵液をかけ、蒸しあげる。仕上げにもすっぽんスープと鰹出汁を合わせた餡をかけ完成する逸品だ。
すべての層が一体となり、するりと口に入ってくる瞬間に感じる濃厚な旨みは、ランチであることを忘れてしまいそうなほど贅沢なひと時を与えてくれる。
酒と生姜を効かせて作られるすっぽん料理は、少し食べただけでもカラダが中から温まっていく。今の時期には、最適の一品と言えるだろう。
この記事で紹介したお店
金田中 庵
おすすめ記事
2018.10.10
冬は、鍋があるから許す
おでんが恋しい季節がやってきた!しみじみ味わいたい銀座の名店
2020.02.29
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
六本木通り沿いなのに気づかない!西麻布の喧騒が届かない1日6人限定の新しき店
2017.11.22
心をほぐしてくれる洋食
銀座で味わいたい名物メニュー!しみわたる旨さの洋食人気ベスト3!
2018.01.10
その他大勢の時代を卒業した女子の指名率No.1!銀座で女子会ならここはハズせない!
2017.02.02
デキる人は昼時間を大事にしている! ひとりでも大満足な極上肉ランチ5選
2015.12.11
2015食トレンド⑧フレンチ日本酒ペアリング
名店が教える、フレンチと日本酒とのペアリングはこうして成り立つ!
2021.01.11
東京ご近所探訪
有名ラッパーやDJを「○○くん」と呼ぶ美女の生息率は都内No.1。独特の文化がある三宿の魅力
2017.01.11
行きつけにしたい!年初めのご褒美ランチ
パテは牛肉って誰が決めたの!?炭焼きの四元豚が口中で踊るこのバーガーが旨すぎる!
2015.04.26
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
大人の1000円カレーはウコンスープと80's洋楽付き
2015.08.07
東京駅、帰省のお土産ランキング
帰省時に必見!東京駅限定お土産ランキングベスト5
この記事へのコメント