2018.12.23
お年賀やおせちの準備など、銀座で買い物へ出かけることも多くなる年末の今日この頃。
そんな時、いつもよりも少し贅沢なランチを楽しみたいなら『金田中 庵』を訪れよう。
料亭の味わいを気軽に楽しむことができるのだ!
銀座の名店ランチは行かなきゃ損と思うほど絶品尽くし!
銀座にある老舗料亭「新ばし金田中」が25年前に、より金田中の料理を楽しめる空間を作りたいという思いから開業したのがこちらのカウンター割烹『金田中 庵』。
そんな名店の味わいを、ランチならば気軽に味わえるというのだから行かない理由が見当たらない。
最初に頂く一品の感動的な美味しさに期待が高まる
全ての昼メニューの最初に味わうのが「炊き合わせ」。ここまで輪郭のしっかりとした味わいの「炊き合わせ」はそうそう食べられるものではない。
この味の決め手となっているのが金田中流の出汁にある。血合い入りの鰹節を30分ほど煮出して作る出汁を使用することで、鰹の香りだけでなく、鰹の味もしっかりと出た出汁が完成するという。
こういった小鉢料理ひとつにもぬかりないこだわりを感じられるのも、贅沢ランチの醍醐味である。
滋味深いすっぽんスープがカラダを中から温める
この時期におすすめしたいのは「小鍋すっぽん大根 丸玉地ご飯」。まずは「小鍋すっぽん大根」のスープから召し上がれ。
服部養殖場から仕入れる最上級のすっぽんを使用し、2時間煮込んで出汁をとったスープは、ひと口味わう度にカラダの中から活力がみなぎってくるような滋味深い味わいだ。
絶品スープの中には、すっぽんの身を潜ませた白玉と大根、衣笠茸、椎茸が入っている。
どの具材もすっぽん出汁との相性がよく、口に運ぶペースが自然と上がっていく。
続いては「丸玉地ご飯」をご賞味あれ。すっぽんスープで作られる雑炊の上に、さらにすっぽん出汁を効かせた卵液をかけ、蒸しあげる。仕上げにもすっぽんスープと鰹出汁を合わせた餡をかけ完成する逸品だ。
すべての層が一体となり、するりと口に入ってくる瞬間に感じる濃厚な旨みは、ランチであることを忘れてしまいそうなほど贅沢なひと時を与えてくれる。
酒と生姜を効かせて作られるすっぽん料理は、少し食べただけでもカラダが中から温まっていく。今の時期には、最適の一品と言えるだろう。
この記事で紹介したお店
金田中 庵
おすすめ記事
2018.10.10
冬は、鍋があるから許す
おでんが恋しい季節がやってきた!しみじみ味わいたい銀座の名店
2022.03.19
必殺の誘い文句は「“あの餃子”一緒に食べない?」気になる彼女を射止める、話題の餃子4選!
2017.11.22
心をほぐしてくれる洋食
銀座で味わいたい名物メニュー!しみわたる旨さの洋食人気ベスト3!
2018.01.10
その他大勢の時代を卒業した女子の指名率No.1!銀座で女子会ならここはハズせない!
2018.12.05
今しか買えない冬の手土産はこれだ!ザクザク食感のクランチチョコ&しっとり大人のガトーショコラ
2021.09.16
東京ご近所探訪
目黒の「陸の孤島」と言われるアノ場所に、クリエイターや芸能人・モデルが住む理由
2018.11.18
みんなで集まるならこんな鍋が盛り上がる!見た目のインパクト抜群な人気もつ鍋4選
2024.03.10
東カレ厳選!名店のお取り寄せ特集
春に人気のロゼワインとも◎!ワインにあう絶品おつまみ7選
2015.09.11
これぞスシロノミー!? 洋と和と野菜が合体した個性派鮨店4選
2016.11.30
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
2016年、激旨ランチBEST5決定!1,000円以下で価値は2倍の東京グルメはこれだ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント