2018.11.07
柴田シェフは北海道留辺蘂生まれ。20歳の時に入った『レストランモナリザ』を皮切りに料理の世界へ。渡仏中にはパリ『グランヴェフール』ほかで修業
フロアには、窓際の丸テーブル2卓と、壁際のスクエアなテーブル
卓上のサービスプレートは、杉の一枚板で作ったもの。お店からのメッセージが刻まれている
「小鳩のファルシとレンズ豆のクーリ」。鳩とレンズ豆はフランス料理の王道だが、豆をソース仕立てにすることで、モダンな印象。￥12,000のディナーコースより
デセールの後、お茶と一緒に供されるミニャルディーズ＝小菓子のプレートは、ミニサイズのカヌレ、マカロンなどを森の情景を切り取ったかのような愛らしい演出で
食後の飲み物は、オリジナルブレンド＆焙煎のコーヒーや、ハーブティーなどからチョイスできる
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