ラ・ビスボッチャ
ラ・ビスボッチャ
「接待は、公私混同でいいと思うんです」と福田氏は断言する。365日毎日手抜きのない外食だからこそ、接待においても「1回の接待がつまらないなんて、許せない！世界の人口が70億人なのに一生でご飯を一緒に食べることができる人数は、8,000人くらいしかいない計算になるんですよ。だからこそ、その日接待をする相手には史上最高ハッピーな夜を過ごして欲しいんです。そうなるとやっぱり小手先の気遣いじゃ足りない。恋人との初デートのように『ここで公園に寄ってブランコに乗る』みたいな想像力が必要なんです。そんなときは“あ・うん”の呼吸ができるレストランじゃないとダメ。なんてったって初デートですから、邪魔するようなレストランでは興ざめでしょ？公私混同するほどの情熱を傾けることが、接待のおもてなしには必要なんじゃないかな」
