雲丹なら雲丹の味を完全に引き出す!素材命のイタリアンはシンプルだけど最強に美味い!

  • 「トロフィエのジェノベーゼソース」は、ねぎや木の芽を入れたちょっぴり和テイストのソースがユニーク。コースは¥12,000

  • 「ウニのブルスケッタ」。ウニは北海道の塩水ウニ。パンにはにんにくに加えてトマトも軽く擦りこむなど、丁寧な一品

  • 「あいなめのポシェ サフランソースにんにくのピュレ添え」はバスクらしさを感じさせる逸品。穏やかな旨味が広がる

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