8/29は焼き肉の日！大人好みのほろ苦＆後味さっぱりな焼き肉タレで強烈すぎる残暑を乗り切ろう！(2/2)[東京カレンダー

■ご家庭で焼き肉専門店の味を再現！
　オリジナル「ギネス焼き肉のタレ」にチャレンジしたい方はこちら！

※写真はイメージ

まずは「濃縮ギネス」づくりに挑戦！

‟煮詰める”という調理工程は、実は、ひと手間だけでプロの味に近づけることができる手法である。

例えば、いつもそのまま使用しているバルサミコ酢を、じっくり焦がさないように1/10程度まで煮詰めて保存しておけば、フレンチやイタリアンのプロの味に近づける魔法のエッセンスと化すのだ。

今回は、ギネス90mlを、半量の45ｍlまで煮詰めていく。ポイントさえ押さえればそれほど難しくはないので、ぜひチャレンジしていただきたい。

秘伝の「ギネス焼き肉のタレ」を大公開！！

「ギネス焼き肉のタレ」～ご家庭用レギュラー編～

《材料》ギネス　90ml（半量まで煮詰めた45mlを使用）、醤油　135ml、みりん　45ml、グラニュー糖　45g、コチュジャン　30g、おろしにんにく　10g、ごま油　15ml、黒胡椒　少々

《作り方》
※濃縮ギネス
① 鍋にギネスを90ml入れて、半量まで煮詰める。
（濃縮したギネスが総量45ml必要なので、90mlのギネスを手鍋で煮詰める。沸騰するまで強火。沸騰したら火を弱めて徐々に煮詰めていく）

② 醤油、①の濃縮ギネス、みりん、グラニュー糖、コチュジャン、おろしにんにくをよく混ぜ合わせる。（グラニュー糖をしっかり溶かすのがポイント）

③ 最後にごま油と黒胡椒を加えてタレの完成。

※焼き肉の下ごしらえ
＊焼き肉用の肉に「ギネス焼き肉のタレ」を揉みこんで、最短でも15分くらい漬けておく。ギネスタレの保水効果で、しっとりとした仕上がりが期待できる。
＊焼きあがった肉は、「ギネス焼き肉のタレ」をつけて召し上がれ！

「ギネス焼き肉のタレ」～ご家庭用超★簡単編～

市販の焼き肉のタレを活用！

今回、オリジナルレシピを開発する際、スーパーで入手できる市販の焼き肉のタレを７～８種類購入し、それぞれの味を研究してみた。

そして試作品を作る中で、何気なく追加した「濃縮ギネス」入りの焼き肉のタレが、なんとも大人っぽい仕上がりに！

それはどの市販のタレに入れても、元々の美味しさや特徴を損ねることなく、ちょっとだけほろ苦さをプラスした「ギネス焼き肉のタレ」らしく変身を遂げたのだ。

いつも愛用している「焼き肉のたれ」with濃縮ギネスで、タレのバリエーションを広げてみてはいかが？