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2018.05.11

焼き鳥の名店のこだわりの仕事に密着！旬のつまみまで抜かりなし！

火おこしにかかる時間は約1時間30分
焼き鳥通に人気の希少部位「そり」も、一つ一つ丁寧に切り出していく
部位により異なる焼き加減を見極め、一串一串丁寧に焼き上げていく
旨みが詰まったタレ壺へとダイブする串は、一層美味しく変化を遂げる
（写真左から）「ねぎま」、「膝軟骨」、「ちょうちん」、「チーズ」
「焼きソラマメ」（写真奥）「トマトと芹のごま和え」（写真手前）
（写真後列左から）「レバー塩辛」、「トマトと芹のごま和え」、「とりわさ」（写真前列）「レバーパテ」
焼き場で汗を流す姿を見て「大将もどうぞ！」とお客様からヱビスビールを頂くこともあるそう
店先では『床島』と書かれた行燈が足元を優しく照らす
全席に目を配れるようにとコの字カウンターのみの店内

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