パリで大人気のショコラ専門店が日本初上陸！上質な絶品ショコラに世界中が注目！(1/2)[東京カレンダー]

ショコラ、スイーツ好きならずとも、要注目のショコラ専門店『ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房』が3月26日、日本橋にオープンした。

2013年2月、パリ・バスティーユに『ル・ショコラ・アラン・デュカス』1号店を誕生させると瞬く間に高い評価を確立。世界中の食通を始め、観光客らが足繁く通う名店となった。

日本初上陸となる同ショップは、工房とブティックがひとつになっており、サロンでゆっくりと極上のショコラたちを堪能することができるのだ。もちろんテイクアウトもできるので、手土産にもおすすめ！

瞬く間に東京、日本中の人たちを魅了するであろう『ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房』について、詳しく紹介していこう。

『ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房』

世界中のショコラ好きを魅了する名店が東京に初上陸！
上質なショコラをご堪能あれ！

フランス以外に工房を構えるのは、日本が初めてとなる『ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房』。

すべてにおいて繊細な気配りと卓越した質の高さを誇る日本に、深い愛着を感じているアラン・デュカス氏。そんな彼が国外初出店の場所として、日本を選んだのは至極当然と言いきっても過言ではない。

『ル・ショコラ・アラン・デュカス』は、現代フランス料理の最高峰であるアラン・デュカス氏が30年以上も温め続けてきた“夢”を、信頼するショコラティエのニコラ・ベルジェ氏と共に実現させたもの。

そんな特別なショップが、伝統が息づく街・日本橋に誕生したのだ。

©Pierre Monetta

『ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房』には工房だけでなく、ブティックも併設。

バリエーション豊富なボンボン・ショコラやタブレット、ドラジェ、フリュイ・コンフィなど同ショップに並ぶショコラは、アラン・デュカス氏の料理同様、厳選した良質な素材から作りだされ、素材本来の味わいと香りを見事に表現している。

中央に置かれているのは、ボンボン・ショコラのショーケース

店内は木、レンガ、ガラス、銅が印象的なクラフトマンシップ溢れる空間に仕上がっている。

中二階に設けられた「ル・サロン」では工房を眺めながら、極上のショコラを味わうことができるのだ。

©Pierre Monetta

こだわりのクリエイションだからこそ生まれる、上質なショコラの数々

ショコラの原点に立ち返り、昔ながらの機械を使用した職人たちの手仕事、時間を惜しまない製法によって生み出される『ル・ショコラ・アラン・デュカス』のショコラたち。

カカオ豆の粉砕からボンボン・ショコラができるまで、すべての工程をショコラティエが手作りで行っている。

彼らによって作り出される甘く官能的なショコラの世界を再発見してもらうため、工房は全面ガラス張り。

活気が溢れる工房の様子は、ショップに訪れた人だけでなく、道行く人も思わず足を止めてしまうほど見る者を惹きつけてしまうだろう。

こだわりのボンボン･ショコラとタブレット

©Pierre Monetta

定番から新しい組み合わせまで揃うボンボン・ショコラ

『ル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房』では、3タイプ16種のフレーバーのボンボンを提供。

「ガナッシュ・オリジン」はジャワ、マダガスカル、ペルーと3つの味があり、産地によって微妙に異なる味の違いを楽しむことができる。「ガナッシュ・グルマンド」はやわらかな口どけ、特別な舌触りが特徴的な7つのフレーバーが揃う。

昔ながらの製法で仕上げたプラリネは、クラッシュアーモンドとヘーゼルナッツ、ピスタチオ、ココナッツの4種あり、クラッシュアーモンドとヘーゼルナッツは、ショコラ・ノワールとショコラ・オ・レの2つの味わいが用意されている。

濃厚さ、食感、風味のすべてが異なるボンボン・ショコラが詰まったセットは、同ショップでぜひ購入してほしい一品。

■ボンボンショコラ詰め合わせ ※価格はすべて税抜き
・6個入り（6種）　価格：2,600円
・9個入り（9種）　価格：3,700円
・15個入り（12種）　価格：5,600円
・30個入り（16種）　価格：10,000円

©Pierre Monetta

ユニークなデザインで、ストレートなテイストのタブレット

世界12の産地のカカオから作られる、混じりけのない異なる味わいのタブレットはグラフィックデザイナーのピエール・タション氏によってデザインされており、工房のレンガを思わせるような凹凸が印象的。

カカオ豆の産地の豊かさを物語る、種類豊富な「オリジン」、伝統菓子を代表する「トラディション」、ショコラへの真摯な愛情を美味しく、個性豊かに表現した「マンディアン」。

はっきりと主張するストレートな味わいが魅力の、26種のタブレットが揃っている。

■タブレット ※価格はすべて税抜き
・オリジンオ・レ 45％（3種）　価格：1,400円
・オリジンノワール 75％（7種）　価格：1,650円
・オリジンノワール 100％（1種）　価格：1,650円
・クリュデクスペクション 75％（5種）　価格：2,400円
・マンディアンオ・レ 45％（4種）　価格：2,400円
・マンディアンノワール 75％（4種）　価格：2,400円
・トラディションノワール（2種）　価格：1,850円

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