2018.02.01

「今日は和食」な気分 Vol.2

神楽坂、いや日本最高峰の和食がここに！人気の秘密は店主のおもてなしにあった！

#しゃぶしゃぶ

#魚介・海鮮

蒸し鮑。水と酒、そして昆布のみで1時間から1時間半、蒸し煮している
甘鯛と筍のお椀。鹿児島産のはしりの筍は小ぶりながら、とうもろこしのような甘さが際立つ。写真の料理は、すべてコース￥23,000からの一例。店内には、カウンター7席のほか、個室4部屋もあり
コースの〆を飾る「牛しゃぶ炊き込み御飯」は、目にも華やか。薄口醤油と塩で調味して炊いたご飯には、角切りの大根が入っている
カウンターでは、石川氏自らデモンストレーションを行う。土鍋の蓋を開けるときは、最も歓声が上がる瞬間
店内にはカウンター7席のほか、個室4部屋もあり。料理はすべてコース￥23,000からの一例

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