2018.02.03
バレンタインの5日間限定!高級食材で彩られたフレンチコース
『ガストロノミー ジョエル・ロブション』では、2/10(土)~2/14(水)の期間限定特別コース「MENU DE LA SAINT-VALENTIN」を展開。
豪華食材を活かした繊細な料理は、もはや芸術!バレンタインにふさわしく、色鮮やかな料理が披露される。
コースでは、緑のポワンタージュが美しく並ぶスペシャリテ「北海道産雲丹 甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム」も提供。
カリフラワーの香りと旨みを抽出したエキスで仕上げたクレームは、極上のなめらかさ。
そして最下層にウニ、中央に甲殻類のジュレ、上層にカリフラワーのクレームとキャビアの3層に仕上げた一皿は絶品だ。
「北海道産ホタテ貝 ポアレにし、金柑のコンフィとクーリに乗せ ソローニュ産キャビア・アンペリアルを添えて」
お皿の淵を彩るドットとソースの色合いが象徴的な一品。そして、フランス・ソローニュ産のキャビアが贅沢に添えられている。
絶妙なタイミングで火入れした肉厚のホタテに、金柑を使用したソースを付けていただけば、爽やかな香りと味わいが口の中に広がる。
「牛フィレ肉 フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて」
メインの肉料理には、牛フィレ肉とフォアグラという豪華な組み合わせで、丸くかたどられたローストが運ばれる。
目の前でスタッフが肉を切り分けるパフォーマンスも見どころだ。
「シュークル・クール とちおとめのソテー エピスを効かせたジュレと共に」
バレンタインにぴったりな、飴細工で作られた真っ赤なハートのデザート。キュートなビジュアルに目が釘付けになる。
気になるお味は、ジューシーな苺にアニスやカルダモンを合わせたスパイシーなジュレを合わせた、刺激的なテイストに仕上がっている。
・…………………………………………………・
その他のメニューはこちら!
・「ラングスティーヌ 軽くて香ばしいゴーフレットに」
・「オマールブルー ロティし、シャトーシャロンの香るソースと黒トリュフ、フランス産栗のラグーと共に」
・「カフェとミニャルディーズ」
■コース概要
コース名:MENU DE LA SAINT-VALENTIN
提供場所:ガストロノミー ジョエル・ロブション(目黒区三田 1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内 シャトーレストラン ジョエル・ロブション 2F)
提供期間:2/10(土)~2/14(水)
提供時間:
【月曜~金曜】
ディナー 18:00〜24:00(L.O.21:00)
【土曜・日曜】
ランチ 12:00〜16:00(L.O.14:00)
ディナー 18:00〜24:00(L.O.21:00)
料金:1人 35,000円(税込、サ別、ドリンク別)
【予約・問い合わせ先】
TEL:03-5424-1338 又は 03-5424-1347(受付時間:11:00~21:00)
※要予約
※画像はイメージです
※コースの内容は予告なく変更となることがございます
※男性のお客様には、ジャケットの着用をお勧めしております
※こちらのメニューのご注文は、テーブルの皆様ご一緒にお願い致します
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<回答期間:2018年1月30日(火)~2018年2月6日(火)>
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ガストロノミー ジョエル・ロブション
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