2018.01.08

お金はあっても、いい店は知らない！そんなあなたに捧ぐ銀座のど真ん中で行きつけにしたいビストロ３選

カウンター

焼きそば￥2,500。卵でオムレツ状に焼きあげ、きのこのソテーやトリュフをのせた麺に、客の前で鶏ときのこのコンソメをかける演出
「ガツとハチノスの羽根焼き」￥1,500は「“アバ”カルト」の一品。ラヴィゴットソースのケッパーやマスタードの酸味と、パルミジャーノやハーブの香りが食欲を刺激する
「和牛カツレツベアルネーズソース」￥3,000は、添えられた卵黄のコンフィと共に
フランス語で「蛍」を意味する店名のイメージにぴったりと重なる、密やかな空間
「ヴァンデ産ウズラのリー・ド・ヴォー詰めローストペリグルディーヌ・ロッシーニ風」￥3,400。ソテーしたフォアグラをのせ、トリュフ入りの芳醇なソースを添えるスタイルがロッシーニ風
「吉田豚の骨付きロース350g」￥1,750はキメ細やかな肉質を楽しもう。脂の美味しさも抜群
人気の串は、左から「吉田豚の肩ロース」￥380、「国産穴子」￥500、「フォアグラ」￥1,200
入口そばのカウンターなら、目の前にはこんな光景が

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