肉汁ジュワ〜でアツアツ！たまらなく旨い小籠包５選(1/2)[東京カレンダー]

年越し蕎麦にお節料理に、お餅。年末年始は和食続きでちょっと飽きてきたというアナタ。ここらで中華料理なんてどうでしょう？つややかに透き通る極薄の皮から泉のごとく溢れ出る熱々のスープがたまらない「小籠包」をご紹介！

小籠包3種盛り豚肉・ホタテ・蟹みそ各2個入り￥1,145

世界の美食家が認めた『鼎泰豐（ディンタイフォン）』の小籠包

台湾に本店を構える『鼎泰豐』。台湾本店の創業は1972年、日本に初出店したのは、1996年のこと。当時の日本では、中華料理店と言えばラーメンやチャーハンをメインとして食べるのが一般的な時代だった。点心料理はあくまで脇役的存在。

そんな点心料理を一躍、メインへと押し上げたのが、「小籠包」をはじめ点心料理を専門に提供する『鼎泰豐』である。

『鼎泰豐』の「小籠包」の特徴は薄い皮。一つ一つ丁寧に18のひだを折り、肉を包んでいく。肉は団子状にせず、口に含んだ瞬間ほろほろとなくなるのもおいしさの秘密。豚肉とスープになるゼラチンを計算された練り時間で混ぜることにより、この独特の食感を生み出しているという。豚肉だけでなく、蟹みそや日本でしか味わえないホタテ入りなども揃う。

また、台湾本店でも人気の「トリュフ入り小籠包」は必食である。イタリア産のトリュフをふんだんに使用した贅沢な味と豊かな香りは、小籠包の域を超えた味である。

もちもちの皮の中にたっぷり濃厚なスープ！

味わい方も空間も個性的！N.Y発の濃厚なおいしさ『ジョーズシャンハイ銀座店』

N.Yのチャイナタウンで誕生したこの店は、広東をベースにしたモダンチャイニーズ。

現地でセレブ達を虜にした蟹肉入り小籠包（4個）は50gの堂々たる風格で、もちもちの皮の中は驚くほど濃厚なスープが満ちる。そのレシピ、すべて企業秘密。

スワロフスキーのシャンデリアが輝くデカダンな店内で、とろりとした美味しさに身を委ねたい。

蟹肉入り小籠包

スワロフスキーのシャンデリアが輝くデカダンな店内

「小籠包」。最高の素材と匠の技を体感しよう

美術品に囲まれた空間で皮4gの芸術的な逸品を『銀座飛雁閣』

名作絵画や名窯の美しい器が彩る中国料理店は、点心食品会社が母体。だからこそ最高の素材と匠の技が体感できる。

その集大成が小籠包（提供はコースのみ￥4,860〜）。重量25gにして皮はわずか4g。究極に薄くデリケートな皮は口の中で溶け、溢れる澄んだ上湯に心奪われる。

その滋味深さ、もはや芸術の域。点心の概念を覆す一品だ。