2017.12.09
浅草で大人の粋を学べ Vol.7絶対に浅草に行きたくなる！初体験レベルの中華の感動がそこにある！
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コースの〆にはただ者でない炒飯が待ち受ける
〆に登場する「炒飯」には、ぜひ「スープ」を付けてオーダーして欲しい。
まず炒飯だけを味わい、その後、炒飯にスープをかけて味わうというのが『龍圓』スタイルなのだ。
この贅沢スープは、昆布水に親鶏、豚のすね肉、ネギ、生姜を入れてとった贅沢で濃厚な出汁を、少量の塩と醤油で味を整えた究極のスープである。
また、炒飯自体の味わいもいい。それはジャスミンライスの持つ香りと、炒める際に日本酒の他に、前述の贅沢スープを入れながら炒めていることで生み出されている。
ワンランク上のコースなら、さらなる贅沢が楽しめる！
今回紹介したのは6,000円のコースだが、栖原シェフの料理をもっと堪能したいならば1人前1万円のコースをオーダーしてみて欲しい。
今の時期ならば「白子の麻婆」などが味わえる。軽くボイルした上質の白子を、クラシカルな麻婆餡で味わう贅沢な逸品。
中華の先人が築き上げたいいものは、しっかりと基礎に残し、新しい技術への挑戦も怠らない栖原シェフの料理に対する姿勢は、これからも食通たちを唸らせつつけるに違いない。
一度訪れたら、また足を運びたくなる浅草の名店だ！
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
龍圓
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