2017.10.29
「本多の部屋」に遊びに来て欲しい。料理の境界線を越えて生み出される美食
この日のメインの提供方法も、藁で瞬間薫製される蝦夷鹿を客席まで鍋の状態で運び、薫香と見事な蝦夷鹿を魅せてくれるという演出つきで楽しませてくれた。
歓声が上がるモンブラン登場!
最後のお楽しみは、「モンブラン HONDA風」。
本物の栗があしらわれた器もユニークで、さらに皿の中では何種類もの調理法に変化した栗が。酸味や苦みなどさまざまな味わいが一体となり軽やかなのに濃厚だ。
パワーアップしてさらに楽しさも増している『リストランテホンダ』。開業当時の13年前は肩に力が入っていたというシェフも、年月と共にお客様との対話が楽しめるようになってきたそう。
その対話から生まれる新しい発想は、今後の展開への確実な道標なのだろう。常に進化し続けている名店だ。
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