2022.02.16
旬の食材を使った栄養価の高い鍋は、身体にもいいこと尽くめ。
なかでも、今の季節の目玉といえば、せり鍋だ!
普段の食生活で摂取しづらいビタミンやミネラル、食物繊維が豊富とくれば必食だろう。
比内地鶏の深い味わいと相性抜群の絶品鍋を食べて、寒い冬を乗り切ろう。
◆
※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!
高まる鍋、洒落たおでんをご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
比内地鶏のコク深さで気づく、想像を超えるせりの存在感!
せりの根は白く力強く伸び、比内地鶏は力強い赤身を帯び煌めいている。
予約に合わせ、『霞町三○一ノ一』のオーナーである渡辺ひと美さんが、父の郷里の秋田県から仕入れる食材は新鮮そのものだ。
中央の筒の根本に炭火を入れ高温を保つ鍋に、地鶏のガラでとった出汁と秋田の醤油などで風味付けしたスープを加えてじっくりと煮る。
せりの根が地鶏の旨みを含んだスープをしっかり吸い込み、薄茶色に色付いたら食べ頃だ。
比内地鶏はしっかりとした弾力があり、噛むほどに芳醇な旨みを滲ませる。
炊き立てのご飯を軽く潰して炭火で焼いた〝だまこ〞も独特の食感が楽しい。
そして、せりの根だ。シャクシャクとした食感が心地よく、ほろ苦さと特有の風味、さらに吸い込んだスープの旨みが絶妙に重なり合う。
その美味しさと、せりの想像以上の存在感に驚くこと間違いなし。
こちらの鍋コース(18,150円~・サ込)には他に「比内地鶏の刺身」、「鳥ホルモン煮込み」、「比内地鶏の炭火焼」などが含まれているのも嬉しい。
ベースは郷土料理だが、素材を厳選し、手間暇かけて仕上げれば、なんと贅沢な鍋になることか!
― CLOSE UP!―
力強さを感じる根せりを使用。葉の緑が濃く、根が白いのは新鮮な証だ。
収穫後に大量の水で洗浄したものを予約に合わせて仕入れ、常に食感も香りも味も上質。
鍋の主役に相応しい輝きを放つ。
比内地鶏から取る鶏脂を追加し、コクをアップすることも可能!
具材にかければ、深みとまろやかさが際立つ。
◎鍋のお供におすすめ◎
コースに含まれる「比内地鶏の炭火焼」は、比内地鶏の手羽元や皮、ぼんじりなどを備長炭で焼いたもの。
炭火の香ばしさと地鶏の旨み、上品な脂が口の中で絡み合う。
比内地鶏の旨みを含んだスープもご馳走だ。
「秋田の名産、稲庭うどんにしっかり絡ませて食べてみて」と店主。
ツルっとすするたび幸せな気持ちになれる美味しさだ。
▶このほか:こっくりバターが溶けた「毛ガニ鍋」は一度食べてほしい!〆の雑炊まで至高の逸品!
東カレアプリでは、「高まる鍋、洒落たおでん」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、「鍋&おでん」特集!ふたりの仲も温める「大人の鍋&おでん」は要チェック!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は1/21(金)から。
この記事で紹介したお店
霞町三○一ノ一
おすすめ記事
2021.04.23
男だったら、港区美女とイイ鮨を嗜みたい。西麻布の路地裏にある、味も演出も抜群の名店へ
- PR
2022.08.15
【期間限定】”大人のカキ氷”も食べられる!東京ミッドタウンで、シャンドンを堪能できるイベント開催中
2021.01.16
出汁がきいた究極の卵かけご飯がしみじみ美味しい、おひとり様ウェルカムの人気店!
2021.06.18
新宿に待望の大人イタリアンが誕生!ムード漂う店内で素直な美味しさに感動
2021.01.16
「人生のカツサンド史上、最高です!」人気俳優にそう言わせた、“記憶に残る”神楽坂の店
2021.10.14
日本酒好きな彼女との距離が縮まる、ペアリングが楽しい人気店
2021.09.23
東横沿線の絶品グルメ
背伸びしない街・祐天寺の隠れ家グルメ3選!「こんなところに?」という意外性が楽しい
2021.06.15
究極の「コスパ鮨」
「誰にも教えたくない…」と心の底から思う、ツウ好みの四谷の隠れ家鮨
2022.04.23
もはやエンターテイメント!チーズの中でコク旨パスタを和えて至福の味に…!
2021.02.25
「お魚の気分」と言われたらここへ!女心をくすぐる、和食×ワインのマリアージュ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2022.08.02
孤独な男と女のあいだに
友達と男女の関係になってしまった…。翌朝、気まずい空気が流れるなか、女が放った一言とは
2022.07.27
プロ夫婦~作られた輝き~
一緒のベッドに寝るのは2年ぶり。期待する夫に妻がとった驚きの行動とは
2022.08.03
この恋が成就しない理由
この恋が成就しない理由:既読スルーばかりのカレ。「熱がでた」と送ってみると、予想外の反応で…
2022.08.09
男女上京ヒストリー~12年目の悲哀~
初めての昼デート。待ち合わせ早々、彼女がバッグから取り出した“予想外のモノ”に、男は唖然とし…
2022.07.17
港区夫妻のトラブル事例
3,500万をたった数ヶ月で使い込んだ妻の異常行動。夫が問い詰めるとクローゼットを指差し…
2022.07.16
妻と女の境界線
夫が出張中、男と楽しむ32歳女。浮かれて終電を逃し、真夜中に行き着いた場所とは
2022.07.25
QLCな女たち~平成生まれのジレンマ~
商社マンの夫が、出張で不在にしている間に…。セレブ妻が白昼堂々と、自宅で耽っていた最低な行為
2022.07.15
年収8ケタの女
「彼女、仕事取るために寝るらしいよ」同僚に言われた心無い言葉に、年収1,800万の美人営業は…
2022.08.06
男と女の答えあわせ【Q】
黒いノースリーブから見える二の腕にクラり…。2度目のデートで我慢できなかった男は、思わず…
2022.07.29
ごめん、今日も遅くなる。
無言で差し出されたAirPods。言われるがまま耳に入れると、とんでもない録音が…