2011.10.21
次世代を牽引する若手実力派 Vol.5こだわりの食材と匠の技から生まれる繊細なる広東料理
飾りっ気なしの直球勝負。新展開の象徴的ひと皿
左.古漬け白菜の山椒風味 これは美味いです！￥1,050。脇屋氏の心の声が、メニュー名にも反映
右.アサリとごぼうのヘルシー豆腐麺￥1,365。深夜メニューにも登場する、軽やかなひと品
左.1階のサロンはコースのみ。2階バンケットルームはパーティープラン￥3,800〜、飲み放題が￥2,000〜（各1名分）
右.オーナーシェフ・脇屋友詞氏と『臥龍居』料理長・小澤善文氏。小澤氏は1975年静岡県生まれ
広々とした1階のテーブル席。ほかにテラス席もあり。朝から深夜まで、利用範囲が広い店だ
百合根の花つぼみと塩肉炒め￥1,365。きりりとした塩気は、酒がすすむ味わいで、後味も爽快
3階は『Wakiya迎賓茶樓』。和洋の個室を合計8室揃え、デートから接待まで幅広く利用できる。コースのみでディナー￥15,750～。写真はベンチシートが艶っぽい、個室「宙」
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【次世代を牽引する若手実力派】の記事一覧
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