2011.10.21

次世代を牽引する若手実力派 Vol.1

リストランテヤギ

RISTORANTE YAGI

修業先で惚れ込み作り続けた信念の皿、堂々の復活

#イタリアン

仔羊のロースト。北海道産の乳飲み仔羊は繊維が細やか。野菜にもジュの味がしっかり
ワンフロアを独占する広々とした店内に、わずか26席と、空間使いも贅沢。～6名の個室もある
鮑と葉玉葱のスパゲッティ。アーリオオーリオに蒸し鮑の出汁と肝を合わせすだちで酸味を加えた
伊勢海老とほおずきのタルタル。ボッタルガを添えて。料理は全てディナーコース￥8,800〜
左.ラ・スピネッタ社のワインのエチケットでも知られる、アルブレヒト・デューラーの絵が並ぶ
右.厨房前に2席のシェフズテーブルも。理想通りの空間を完成させ、静かにやる気を漲らせる八木氏

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