2011.10.21
不朽の名作スペシャリテ Vol.4ブレない姿勢が貫かれた本物の味は、どこまでも奥深い
広東料理の正統を示すシェフ、古典料理を紐解くシェフ。
それぞれのアプローチで、中国料理の極致へと到達する。
ブレない姿勢が貫かれた本物の味はどこまでも奥深い。
豚の肉と脂の旨みが充填した219年前に完成された美味
油をかけつつ揚げる、中国独特の技術が芳しい皮を生む
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