ブレない姿勢が貫かれた本物の味は、どこまでも奥深い
広東料理の正統を示すシェフ、古典料理を紐解くシェフ。
それぞれのアプローチで、中国料理の極致へと到達する。
ブレない姿勢が貫かれた本物の味はどこまでも奥深い。
油をかけつつ揚げる、中国独特の技術が芳しい皮を生む
豚の肉と脂の旨みが充填した219年前に完成された美味
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不朽の名作スペシャリテ
東京カレンダーがお薦めする100のレストラン特集。 大なる先駆者が生み出したスペシャリテを味わうことで、 食への理解は深まり、美味の経験値は飛躍的に高まる。 スペシャリテは名シェフの歩みそのもの。皿上で雄弁に語る。
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