2017.08.20
東京で確実に美味い寿司はここだ! Vol.1お待ちかねの握り
シャリに丁寧な仕事を感じる
『匠 誠』では、岩手県産コシヒカリと福島県会津産ササニシキのブレンド米を使用した2種類のシャリを用意。
新子やボタン海老、イカや赤貝など、味の淡白なものには白シャリを用い、おはぎや穴子のような味の強いネタには赤シャリを使用。
また志村氏は「シャリとネタが一緒に喉を通るような鮨を心がけている」とも語る。
熟成した魚とシャリの酸味が口の中で調和し、馥郁とした余韻を残す。そして同時に口から消える儚さ。それが堪らないのだ。
今回は、そんな絶品握りのなかから特に注目したい5貫を紹介しよう。
寿司屋というと魚だけを食べて終わってしまうことが多いため、野菜も提供できるように心がけているという志村氏。
『すし匠』の芯となる伝統は守りつつ、志村氏独自のアレンジも加え、さらなる進化を目指す。
2017年、必ず予約が取れなくなる名店の筆頭。今のうちにぜひこの美味しさを堪能して欲しい!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
【東京で確実に美味い寿司はここだ!】の記事一覧
2020.04.08
Vol.24
おひとり様ジバラ寿司にぴったり!ワンスプーンのうにご飯が最高だ!
2020.04.01
Vol.23
豪快な炭火炙りトロが絶品なんだ!西麻布の裏路地にスゴ腕の寿司店を発見!
2020.03.25
Vol.22
寿司屋のつまみで粋に飲むのが好きなあなた!居心地最高な中目黒の名店へ!
2020.03.18
Vol.21
笑いが絶えない人気の寿司店!野菜を使った驚きのネタが最高に美味い!
2020.03.11
Vol.20
銀座の隠れ家寿司から、徒歩0分でバーへ移動できる!大人だけの秘密のルート!
2020.03.04
Vol.19
青山の寿司デートにおすすめ!春を感じるネタが満載の嬉しい新店だ!
2020.02.26
Vol.18
恵比寿で寿司ランチなら軽めでも大満足コースがいい!女子おひとり様OKな人気店!
2020.02.19
Vol.17
銀座の寿司の名店なのにとってもアットホームな居心地!『すし家』の握りを堪能しよう
2020.02.12
Vol.16
恵比寿の隠れ家で、シャンパンフリーフローも楽しめる寿司の新店って知ってる?
2020.02.05
Vol.15
銀座で雅な寿司を頂ける名店!京都の芸妓はんだった女将のおもてなしが素晴らしい!
2019.12.09
Vol.14
2019年に誕生した寿司の新星!今すぐ常連になっておきたい奥渋谷の注目店だ!
2019.11.08
Vol.13
まるで卵かけごはんのような太巻きが絶品!恵比寿の寿司の新店が話題だ!
2019.09.08
Vol.12
旬を味わいたいならイチオシ!魚も野菜も季節の美味をめいっぱい感じられる寿司店
2019.06.28
Vol.11
銀座の寿司は究極の保存食だった!多彩な手法で旨味を引き出す名店を発見!
2019.05.31
Vol.10
爽やかな笹の香りがたまらない!東京最古の歴史ある寿司がしみじみ旨い!
2019.04.20
Vol.9
銀座の寿司をお好みで粋に!通し営業で好きな握りをパッとつまめる新店!
2019.03.23
Vol.8
2019年大注目の鮨の新店!濃厚な旨味がたまらない「熟成鮨」!
2019.01.25
Vol.7
これでもかってほど贅沢なマグロ巻き!きっとすぐ予約がとれなくなる新店を先物買い!
2018.11.30
Vol.6
活きた貝を鮮度最高の状態で食べられる!寿司通にはたまらない恵比寿の名店!
2018.06.01
Vol.5
鮨好きが注目!今人気を集めている鮨店はココだ!
2018.02.25
Vol.4
恵比寿で本気の鮨デートならここだ!エビージョが恋に落ちる名店!
2018.01.21
Vol.3
もはやマグロのミルフィーユ!超ド級な鉄火巻きを新橋で味わおう!
- FREE
2017.08.24
Vol.2
銀座で居心地抜群の行きつけ鮨を!一流の技を味わえる若手店主の名店はここだ!
おすすめ記事
- FREE
2017.12.29
年越し蕎麦は銀座で!買い物ついでに寄りたい蕎麦デート6選
- PR
2022.04.25
Find Your Gin ~いい大人はトレンドの一歩先を愉しむ~
恵比寿でお忍びデート。代理店勤務の彼が「上質なクラフトジン&希少部位の焼き鳥」に魅了されたワケ
2021.04.14
三宿エリアの隠れ家
照明を落とした空間は大人デートにぴったり。旬の和食と美酒に酔える三宿の名店
2021.06.25
泉 里香のテラスデートを、こっそり覗き見!人気ステーキハウスで彼だけに見せた素顔とは?
2020.02.24
東京都内最高のおにぎり&お稲荷さん特集!心の底からしみじみ美味い名店6選
- FREE
2018.03.15
大人の目黒
大人は知ってる目黒の秘密!食べる度に感嘆の声が漏れる寿司の名店はこれだ!
- FREE
2017.01.06
2016年秋冬、ニューオープン総ざらい!
もう行った?恵比寿にオープン1年でブームとなった立ち食い天ぷら屋が、2号店を麻布十番商店街にオープン!
- FREE
2018.07.06
大人目黒にお得すぎるコスパ寿司発見!7,000円で充実寿司コース!
2017.02.09
ディナー2,800円の握りが豪華!モダン寿司を堪能できる新店が誕生!
- FREE
2015.06.30
2015年上半期の独立開業シェフまとめ
2015年上半期の話題をさらった、予約困難な和食の新店3選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.03.08
トラップ~嵌められた男と女~
トラップ~嵌められた男と女~:マッチングアプリにハマった女が取った、危険すぎる行動
- FREE
2022.01.17
夫と私とサチ子
夫と私とサチ子:プロポーズの直後、彼のスマホに1通のLINEが。慌てた男が口にした衝撃の告白
- FREE
2022.01.22
Age33~分岐点の女たち~
Age33~分岐点の女たち~:結婚間近の29歳女。彼が約束より早く家に来て、衝撃的な告白を…
- FREE
2022.04.06
産後クライシス—結婚3年目の波乱—
産後クライシス—結婚3年目の波乱—:出産の“ご褒美”はダイヤモンド。夫の愛に浸るセレブ妻の大誤算
- FREE
2022.02.18
ワタシ 29.0~updateする女~
ワタシ 29.0~updateする女~:“垢抜ける”ことを決意した夜。初対面の男から浴びせられた、プライド崩壊の言葉とは
2020.04.04
男と女の答えあわせ【Q】
男と女の答えあわせ【Q】:「あなたとだったらいいよ♡」と言っていたのに。彼女が男を拒んだ理由
2020.04.05
男と女の答えあわせ【A】
男と女の答えあわせ【A】:「この男、セコすぎ…!」デートの最後に男が破ってしまった、禁断の掟
- FREE
2022.01.25
マウンティング・ポリス
マウンティング・ポリス:未婚の37歳友人に「結婚してなくて可哀想」と言い放つ女。しかし、実は夫と…
- FREE
2022.04.21
結婚できない私たち
結婚できない私たち:可愛くて会話上手な28歳女。なのに男にホテルに“置き去り”にされたのは…
- FREE
2022.02.20
選ばれし女―Who was chosen?―
選ばれし女―Who was chosen?―:結婚願望のないハイスペ男が“結婚”を決意。絶対手に入れたかった女とは
この記事へのコメント