東京美食MAP 10の街 銀座で期待の新店 Vol.6

まだまだあります、はずせない名店 Part1

銀座編

ギンザ スシイワ

銀座 鮨いわ

店主・岩央泰氏は『かねさか』で修業を積み、独立。魚はブランドに囚われず、江戸前の仕事をほどこし最良の鮨種にするのが流儀。若手の最有力だ。

カトウギュウニクテン

加藤牛肉店

横浜で80年以上続く老舗精肉店の3代目が開いた店。山形牛の中でも生後32ヶ月以上の処女牛のみを採用し、ステーキのほか多彩なスタイルで供する。

ミナミ

みな美

煮魚からおひたし、深川オムライスなど。馴染み深いが、ごまかしのないしみじみとした家庭料理が味わえる店。女将・砥上親美さんを慕う顧客も数え切れず。

ギンザ テルミニ

銀座 テルミニ

『ポン・デュ・ガール』系列の最新店。直球勝負のイタリアンで、ボリュームたっぷりに安く料理を提供。旺盛に食べて飲める、稀少なオステリアだ。


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