2011.07.21
東京美食MAP 10の街 銀座で期待の新店 Vol.3玉木
銀座の洋食界に新時代が到来
左.前菜3点盛。鴨のロースト 花豆添え、鱚のマリネ バジル風味、帆立貝のポワレ。ひとつひとつが丁寧で、実に行き届いた味
右.野菜のエチュベ。素材に寄り添うような柔らかな酸味。料理は全て￥12,600のコースより
左.コース主体。9:00PM以降はアラカルトでの注文も可能となる
右.ワインはフランス産中心。グラス￥1,000～、ボトル￥7,000～
左.あさりのナージュ 山椒の香り。貝の旨みに実山椒の佃煮でピリッと和の辛みを効かせている
右.神戸牛100%のメンチカツ。メインは神戸牛の炭火焼や魚料理などから選ぶ。希望すればご飯も
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