店の人も覚えられるのか！？日本一マニアックと噂のビアバーに潜入してみた！(2/2)[東京カレンダー

次のビールを頼もうとすると、城戸さんから「合わせる料理とのペアリングも考えると、互いの美味しさを引き立て合いますよ」との提案。

そこで提案してくれたのが、自社工場・ストレンジブリューイングで醸造される「ゴールデンスランバー」。そして、合わせるはスパイスやハーブの代わりにエールを使って風味や香りを重ねたサーモン。

早速ひと口。「ワインではないけど、マリアージュという言葉を実感。ペールエールと、サーモンの旨みと仄かなエールの香り、相性が抜群だね」

―店主おすすめ銘柄とフードペアリングをご紹介―

「山口地ビールヴァイツェン」×「ポパイ特選オリジナルソーセージ 3種盛り合わせ」

「ヴァイツェンはドイツのビールだからドイツの料理を」という直球な発想で城戸さんが選んでくれた取り合わせ。ホップ入りのビターソーセージ、ニュルンベルガーソーセージ、チョリソーの3種が付く。「山口地ビールヴァイツェン」￥927（専用グラス（400ml））、「ポパイ特選オリジナルソーセージ 3種盛り合わせ」￥1,200

「ベアードビール駿河ベイインペリアル IPA」×「ビール屋さんのこだわりフィッシュ＆チップス」

しっかりとホップが効き、ボディー感のあるIPAに合わせるのは、衣にこれまたIPAのビールを加えたフィッシュ＆チップス。カラッと揚がるとともに、鱈の旨みを引き出した。自家製タルタルでどうぞ。「ベアードビール駿河ベイインペリアル IPA」￥1,194（14oz）、「ビール屋さんのこだわりフィッシュ＆チップス」￥1,000

「えぞ麦酒シェイクスピアスタウト」×「スペアリブのスタウト仕込み」

「焦げ由来のスタウトの苦味には、焦げの旨みがあるものが合います」と城戸さんが勧めるスペアリブのスタウト仕込み。こちらのビールにはステーキなどと合わせても互いの魅力を引き立て合うとか。「えぞ麦酒シェイクスピアスタウト」￥1,122（14oz）、「スペアリブのスタウト仕込み」￥1,280

「ラブポーション#9 スコッチエール」×「バーレイパウンドケーキ」

ブランデーのような風味を持つポパイの自社工場で醸造したビールには、スイーツを合わせて。ビールを煮詰めた、ほんのりと苦味のきいたソースがかかっており、優しい甘みのあるビールと抜群の取り合わせ。「ラブポーション#9 スコッチエール」￥880（200ml）、「バーレイパウンドケーキ」￥580

「日本酒もそうだけど、合格点を超えてるものであれば、どれが一番だとか決める必要はない。『これを飲んで、次はこっち、あれはどんな味かな？』といって、それぞれの個性を味わい、驚き、楽しむ。

自分の好きなものだけを飲むのもいいけど、やっぱりいろんなものを楽しんでこそ、この店の魅力は発揮されるんだろうね」

最後にそう締めくくってくれた類さん。クラフトビールの殿堂と酒場詩人のペアリングに新たな発見を見た！

■プロフィール
よしだ・るい　『吉田類の酒場放浪記』（BS-TBS）で活躍する酒場詩人。これまで番組では、全国津々浦々700店以上の酒場を巡ってきた。映画初主演となる『吉田類の「今宵、ほろ酔い酒場で」』が現在公開中。