2017.07.08

伝説のレストランの復活で銀座熱が再燃！新生『銀座レカン』の変貌っぷりを体感せよ！

#魚介・海鮮

生まれては消えていく、東京のレストラン。はたして勝ち残るのは一体どんな店なのか？ここでは年間1300軒超のレストランを取材する『東京カレンダー』が、これぞ！と感じた一軒を厳選。

今回は、40年以上もの間、銀座の一流フレンチとして愛されていた『銀座レカン』を改めて紹介。約2年半前のクローズから復活した、超本格派の新店の実力とは。

2年の時を経て、日本を代表するグランメゾンが復活
『銀座レカン』

昭和40年代、それまでホテルの専売特許だったフランス料理が、その流れを街場へと移し始めた1974年、今はなき『マキシム・ド・パリ』や『ロオジエ』と共にグランメゾンの先駆けとしてオープンしたのが、ここ『銀座レカン』だ。

井上旭氏や城悦男氏など往年の名シェフ達を輩出してきたこの名店......

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