ぷりぷりレバーが絶品！昭和レトロな名店のレバニラにビールが止まらない！(1/2)[東京カレンダー]

食通として名高い、アーティストの小宮山雄飛さんの行きつけを紹介する本連載。今回は、「ビールと合う逸品」が食べられるお店をセレクト！キリっと冷えたビールによく合う、ガツンとパンチのきいた味付けの料理を2品ご紹介します！

レバニラ定食￥780

一切臭みのない新鮮レバーが絶品！
『中華丸長』のレバニラ定食

下北沢の喧騒から少し離れた場所にあるこちらは、昭和28年創業の町中華界では有名な老舗。

「その昔、昭和22年に長野県にあった『丸長』というラーメン屋を中心として発足した『丸長のれん会』というのがありました。その流派の荻窪の『丸長』本店で先代のご主人が修業し、開業したというルーツがあるお店です」

「中野や池袋のつけ麺『大勝軒』を輩出したりもしている凄い流派です」

「こちらが素晴らしいのは、現店主の2代目ご主人が、素材からこだわり一品一品丁寧に作っていること」

「ここで食べるべきはレバニラ！レバーをさっと揚げ、野菜と合わせて炒める。いたってシンプルな料理ながら、メインとなるレバーが新鮮なため絶品！プリっとした食感と濃いめの味付けにビールがすすみます！」

「また、ラーメンや定食に付くお味噌汁も旨い！出汁は、鯖節を一から処理してすべて手作業で仕込むなど、仕事が本当に丁寧なところも素晴らしいです」

中華の王道メニューが豊富。単品から定食まで揃う

「また、お店のアットホームな雰囲気も大好き。常連さんばかりなので、ビールも勝手に冷蔵庫から取ったり、ダイヤル式の黒電話がたまに鳴ったりと、昭和の面影があるゆるい空気感がたまらない」

「僕は日曜など休日の昼間に訪れ、瓶ビールを飲みながら新鮮さが冴えるレバニラをつまむのが定番！後世に残って欲しい町中華の聖地です」

一見フツーだけどこだわりぬいた中華は必食だ。