『歌舞伎座』裏で発見！デートが成功する気しかしない隠れ家和食[東京カレンダー]

仲を深めたい、大人の男女がデートで行くのにおすすめなのが「割烹料理店」だ。舌の肥えた大人をも満足させる繊細な味付け、美目麗しい盛り付け、会話を邪魔しない行き届いた接客。これらのポイントをおさえた店でデートをすれば、成功間違いなし！　そんなシーンに活用したい名店をご紹介しよう。

美しさも兼ね備えた、極上の料理に彼女もメロメロ♡
『徳うち山』

歌舞伎座の裏手の静かな路地に面した暖簾をくぐると、どこか懐かしい和の空気に包まれる。

名店『銀座うち山』出身の工藤淳也氏が修業先の看板料理「焼き胡麻豆腐」と「鯛茶漬け」を受け継ぎ、2011年に暖簾分けにより開いた『徳うち山』は、気取らぬ雰囲気が魅力的な名割烹だ。

しつらえも料理も一見、正統派だが、味わいは昔ながらの和食よりもインパクトが強く、素材の旨みを凝縮させた力強さがある。というのは、「現代人は旨みに慣れているため昔ながらの日本料理に物足りなさを感じがち」と分析する工藤氏が、意識して「ひと口で旨みを感じる料理」を作っているため。

9〜10品から成るおまかせコース（￥18,000〜、税サ別）はボリューム満点で、食材の組み合わせも斬新だ。

繊細なグラスにたっぷり注がれた「ザ・プレミアム・モルツ」（￥1,000）は、そんな現代的な和食の旨みを受け止める名脇役。腹にパン粉をつけて揚げた琵琶湖の若鮎(コースの中の一例)とも好相性だ。

華やかな和食とビールを堪能すれば、泡と共に気分も弾け、ふたりの会話も盛り上がるばかり。

和食といえば、旬の食材を味わえるのも楽しみのひとつ。夏のコースの先付は、ガラスの器に蒸し鮑と生雲丹と湯葉を盛り、黄身醤油と鮑の肝ソース、お出汁のジュレをかけたもの。味を構成するひとつひとつの要素は「和」だが、食材と調味料とソースの相乗効果による旨みの膨らみ方は西洋的。実際、工藤氏はイタリア料理の経験もあるのだとか。

「日本料理は目で味わう」と言われるだけに、器は大切な要素。夏はガラスの器など、涼感溢れるものが使われる。写真は￥21,000のコースの先付の一例。コースには古伊万里や九谷焼の器も登場し、目の肥えた女性客に好評なのだとか。

店内は、和の趣が感じられ落ち着いた雰囲気。カウンター席のほかに、テーブル席も用意されているので様々なシーンで活用できそうだ。

白の外壁に、紺の暖簾が映えた、THE割烹！といった格式ある入口。移転の予定があるそうなので、必ず電話連絡の上ご来店を！

月刊誌「東京カレンダー8月号」発売中！テーマは「ビールで始まる東京の夜」！

恵比寿・丸の内・銀座・表参道・中目黒！この夏、あなたはどの街に繰り出す？

最新号「東京カレンダー8月号」では、読者に馴染みのある街で絶大な人気を誇るレストランを舞台に、本気な「ビールの愉しみ方」を伝授する！

・出会いの「恵比寿」
・大人が集う「丸の内」
・愛を深める「銀座」
・女子会の「表参道」
・語らいたい「中目黒」

冷えたビールと夏の東京。何か楽しいことが必ず起こるはずだ！

気になった方は今すぐこちらから！

さらに！今なら断然おトクで便利な定期購読プランがオススメです。なんと3号連続で半額！4号目以降も20%OFFでご提供！！しかも、雑誌とデジタル版の両方が楽しめます！！！

※リンクはFujisan.co.jpに移動します。
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今月は6/21（水）！！