2017.07.06
銀座で味わう極上の贅沢 Vol.4仲を深めたい、大人の男女がデートで行くのにおすすめなのが「割烹料理店」だ。舌の肥えた大人をも満足させる繊細な味付け、美目麗しい盛り付け、会話を邪魔しない行き届いた接客。これらのポイントをおさえた店でデートをすれば、成功間違いなし! そんなシーンに活用したい名店をご紹介しよう。
※現在この店舗は店名を変え、移転しております。詳しくは下記レストラン情報『銀座くどう』をご確認ください。
美しさも兼ね備えた、極上の料理に彼女もメロメロ♡
『徳うち山』
歌舞伎座の裏手の静かな路地に面した暖簾をくぐると、どこか懐かしい和の空気に包まれる。
名店『銀座うち山』出身の工藤淳也氏が修業先の看板料理「焼き胡麻豆腐」と「鯛茶漬け」を受け継ぎ、2011年に暖簾分けにより開いた『徳うち山』は、気取らぬ雰囲気が魅力的な名割烹だ。
しつらえも料理も一見、正統派だが、味わいは昔ながらの和食よりもインパクトが強く、素材の旨みを凝縮させた力強さがある。というのは、「現代人は旨みに慣れているため昔ながらの日本料理に物足りなさを感じがち」と分析する工藤氏が、意識して「ひと口で旨みを感じる料理」を作っているため。
9〜10品から成るおまかせコース(¥18,000〜、税サ別)はボリューム満点で、食材の組み合わせも斬新だ。
繊細なグラスにたっぷり注がれた「ザ・プレミアム・モルツ」(¥1,000)は、そんな現代的な和食の旨みを受け止める名脇役。腹にパン粉をつけて揚げた琵琶湖の若鮎(コースの中の一例)とも好相性だ。
華やかな和食とビールを堪能すれば、泡と共に気分も弾け、ふたりの会話も盛り上がるばかり。
和食といえば、旬の食材を味わえるのも楽しみのひとつ。夏のコースの先付は、ガラスの器に蒸し鮑と生雲丹と湯葉を盛り、黄身醤油と鮑の肝ソース、お出汁のジュレをかけたもの。味を構成するひとつひとつの要素は「和」だが、食材と調味料とソースの相乗効果による旨みの膨らみ方は西洋的。実際、工藤氏はイタリア料理の経験もあるのだとか。
「日本料理は目で味わう」と言われるだけに、器は大切な要素。夏はガラスの器など、涼感溢れるものが使われる。写真は¥21,000のコースの先付の一例。コースには古伊万里や九谷焼の器も登場し、目の肥えた女性客に好評なのだとか。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
【銀座で味わう極上の贅沢】の記事一覧
おすすめ記事
2017.07.05
銀座で味わう極上の贅沢 Vol.3
2人で体験を共有する贅沢。絶対外さない夏のデートは「銀座で天ぷらとビール」。
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2019.09.13
夏の終わりにガッツリ生姜焼きでバテ防止!都内で厳選した名店グルメ4選
2022.07.06
ワイン好きの大人女子が集う人気店4選。ワイン初心者でも気軽に楽しめる!
2023.04.05
銀座なのに気取らずOKなイタリアンデートへ!月イチで通いたいプチ贅沢な名店5選
2017.04.23
新宿西口ワーカーにガチで聞いてみた!「今からどこへ飲みに行くんですか?」
2016.07.15
勝てる手土産
勝てる手土産:オフィス規模別の手土産術!10人以下の仕事相手向けの逸品3選
2017.04.06
お洒落な新橋特集
美味しんぼの表紙になったたこ焼きも!新橋ならではのユニーク酒場3選
2021.09.08
世田谷で、ご近所ディナーを楽しもう!
焼肉は、丁寧な手切りで美味くなる!名店のDNAを引き継ぐ世田谷屈指の人気店へ
2021.03.31
静寂に包まれる白金の路地裏は美食の宝庫だった!大人に相応しい上質な隠れ家3選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント