2017.03.07
ついで出されるのは濃厚な黒ダレをまとったホルモンたち(アブシン、ホホニク、ホソなど)。味噌と砂糖、さらに洋風ソースを独自にブレンドした黒ダレは甘みと複雑な旨みで、ホルモンの脂、旨みと絡まることで、さらに濃厚な味わいに進化。
間にモヤシを挟みつつ、器の黒タレを絡めながらホルモンを口にすれば、白米も頼みたくなってしまうはず。ちなみにザルに1杯のモヤシはお代わり自由で、1度ならず2度もお代わりする人も少なくないそうだ。
さて、ホルモンを2種の味で堪能したら、いよいよ〆だ。黒ダレが残る鉄板でうどんもしくはそばをキャベツとともに焼いてくれる。食べれば香ばしくなった黒ダレをまとった麺、キャベツとモヤシのシャキシャキ食感、仕上げに乗るネギの爽快さが一体となった、極上〆麺の完成だ。
というわけでコク塩、黒ダレ、麺とどれもが美味しく、しかも酒の進む味わい。とにもかくにもガッツリと食べてほしい。脂が散っても平気な“ホルモン服”で出かけるべし!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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