リラックスタイムにチョコレートとコーヒーを一緒に頂く時間は、まさに至福のひととき。
Bean to Bar専門店としては日本初、世界最高峰のチョコレート品評会であるインターナショナルチョコレートアワード2016年世界大会で入賞した「Minimal」と、通なら必ず耳にしたことがあるだろう日本一のコーヒー店「丸山珈琲」とのオリジナルペアリングセット「Coffee with Chocolate Set by Minimal&丸山珈琲」を本日1/20（金）より数量限定で発売！
ペアリングはもちろん、単品としてもその味わい深さを堪能できるチョコレートとコーヒーがセットになっている。自分へのご褒美、チョコレートやコーヒー好きのあの人に贈ってみるのもおすすめだ。
コーヒーとチョコレートの職人たちが創りだしたスペシャルペアリングセット
「丸山珈琲」と「Minimal」に共通している特徴は、山地に出向いて豆を直接買い付け、素材の品質にこだわる「スペシャルティコーヒー」、「スペシャルティカカオ」であること。
農産物であることから、季節によって豆の旬があるチョコレートとコーヒー。「Coffee with Chocolate Set by Minimal&丸山珈琲」が発売されるまで、産地と豆の選定から両者のプロフェッショナルたちによって、6ヶ月にも及ぶ試作を重ねたのだとか。チョコレートは、焙煎温度や粉砕する粒度を微調整した数十パターンの試作品を作成。「世界に一つだけのモノ」を作る工程は、繊細な感性を研ぎ澄ませて挑む、刺激に満ちたコラボレーションになったという。
最終的に、コーヒー豆は「丸山珈琲」の最高ランク（グランクリュシリーズ）のひとつ、エチオピア産のイルガチェフェ・コカーナの銘柄を、チョコレートには良品質なコロンビア産のカカオ豆をセレクト。
ピーチやパッションフルーツのような甘さやほのかなスパイスを感じるコーヒーと、南国果実のような味わいの白い花の華やかな香りのチョコレート。まずは単体で味わい、それぞれの味の素晴らしさを堪能してほしい。
次にペアリング。コーヒーを飲み、チョコレートを一口食べ、もう一度コーヒーを口に含む。ペアリングすることで、チョコレートの果実感とコーヒーの香りが交わり、柑橘系の風味やジャスミンの香りが華やかに香り立つ。その中に、かすかな甘いスパイスの余韻を感じられる、唯一無二の仕上がりとなった。
高い技術力でカカオ豆本来の香りを引き出す「Minimal」
「Minimal」は、カカオ豆の香りにこだわったチョコレートを製造するBean to Barメーカー。素材の良さを引き出す引き算の思想による最小限のチョコレート製造技術を採用。チョコレートはカカオ豆と砂糖だけで作られ、豆ごとに焙煎の温度や時間、カカオ濃度などを変え、豆本来の味や香りを楽しむことができる。
専門店の中でも珍しく3大陸のカカオ農園を視察して、現地でカカオ豆を買い付け。
また、一般的な板チョコの粒子が20マイクロメートル前後なのに対し、豆ごとに最適解を探しながら最も香りを感じられる約2～10倍の粗さに仕上げるなど、豆の香り成分を壊さずに残す、独自の製法が特徴。
そのため、ザクっとした食感とともに、ナッツのような香り、ベリーのような酸味、ハーブやスパイス感のあるものなど、驚くほどさまざまな味わいが楽しめる。
URL：http://mini-mal.tokyo/
世界有数の高品質コーヒーを扱う「丸山珈琲」
「丸山珈琲」は、バイヤーでもありコーヒー生産国で開催される品評会の国際審査員でもある丸山氏が、1991年に軽井沢で創業したコーヒブランド。
買い付けからお客様の手に届くまで全て工程密接関わり、他ではなかなか味わうことのできない「高品質のコーヒー」を提供し続けている。
また、アジア人初の世界バリスタチャンピオンが「丸山珈琲」から誕生し、その他優秀なバリスタも多く在籍していることでも有名。
URL：http://www.maruyamacoffee.com/
■商品概要
商品名：「Coffee with Chocolate Set by Minimal&丸山珈琲」
※売り切れ次第終了
販売開始：1/20（金）
価格：2,500円（税込）
限定数：1,000セット
内容：FRUITY CITRIC-COLUMBIA-1枚（50g）、エチオピア・イルガチェフェ・コカーナ1袋（100g）
販売場所：Minimal及び丸山珈琲全店
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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