2016.12.28
今年の初頭から食通たちの間で、まことしやかに囁かれていた滋賀県の名店『しのはら』の東京進出。今秋、ついに移転を果たし、銀座二丁目に店舗をオープンした。今回は、そんな『銀座しのはら』を徹底取材。
すでに予約も難しい状況と聞くが、待ってでも食べるべき理由は店主の徹底したこだわりにあるようだ——。
全国の食通が足繁く通う、滋賀の名店が銀座に移転
都心から何時間もかかる地方の不便な立地でありながら、東京をはじめ、全国各地の食通やプロの料理人たちがこぞって予約する名店が各地に存在する。滋賀県湖南市、最寄り駅から2キロの場所に在った『日本料理しのはら』もそんな一軒だ。
その有名店が、今秋、銀座二丁目に移転を果たした。シンプルな印象の店内だが、天井に栃の木、棚に赤杉、カウンターに檜を贅沢に使用。麻の葉をモチーフにした立体感ある壁も特徴的だ。
「料理が置かれ、初めて完成する空間になっています」と語るのは、店主の篠原武将氏。36歳の若さながら、落ち着いた佇まいに貫禄すら感じる。
『たん熊』『招福楼』『山玄茶』という名立たる名店で研鑽を積んだ腕を存分に活かし、独自の感性も存分に料理に投影。滋賀を離れたことで、あらためて食材や郷土料理的な要素、器、酒など随所で故郷を表現している。
季節の移ろいを伝えてくれる料理は、13品前後で2万3,000円のコース一本。これまで遥々訪れなくては食べられなった料理が、東京に居ながらにして味わえることを思えば、ある意味お値打ちなのかもしれない。
実際、オープン直後から予約が殺到し、早くも3月末までいっぱいだ。これから先の進化も見逃せないが、銀座に舞台を移した、今の篠原氏が手掛ける料理をしっかりと味わっておきたい。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
銀座しのはら
おすすめ記事
2016.12.13
年末くらい財布の紐を緩めて、銀座で丼をガッツリ食べよう!オススメ丼7選
2016.11.09
銀座のバーテンダーたちに聞いた「男女のトラブルあるある7選」
2022.05.20
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ7月号は「絶対に喜ばれる話題の店」。旬な著名人たちがイマドキデートを誌面で熱演!
2017.09.09
銀座を遊びつくせ!
手土産で人気の『グリル梵』!ビーフヘレカツサンドは店で食べた方が美味い!
2022.04.21
これが“〆ご飯”の最高峰だ!サーロインが贅沢にのった「牛しゃぶご飯」を動画で体験!
2018.02.09
デートにだって使える新橋グルメ!雰囲気抜群のレストラン6選
2021.11.20
東京ご近所探訪
居心地良すぎて引っ越せない…。慶應生が卒業後も住み続ける、三田線直通の“あの街”の魅力
2021.12.05
「ウマッ!」BE:FIRSTのRYOKIもハマった“一杯1万円”の絶品ラーメンとは?
2017.08.25
8月25日オープン!NYから逆輸入の焼肉店への誘い文句は「キープ肉、焼きに行かない?」
2021.11.07
今日は寒い!そんな日に食べたいフランスの“名物煮込み”の最高峰が銀座にあった!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2022.07.27
プロ夫婦~作られた輝き~
一緒のベッドに寝るのは2年ぶり。期待する夫に妻がとった驚きの行動とは
2022.08.02
孤独な男と女のあいだに
友達と男女の関係になってしまった…。翌朝、気まずい空気が流れるなか、女が放った一言とは
2022.08.03
この恋が成就しない理由
この恋が成就しない理由:既読スルーばかりのカレ。「熱がでた」と送ってみると、予想外の反応で…
2022.07.09
バッド・ダディ
離婚した元妻から突然連絡。家を出た本当の理由を告げられて、困惑した男は思わず…
2022.07.17
港区夫妻のトラブル事例
3,500万をたった数ヶ月で使い込んだ妻の異常行動。夫が問い詰めるとクローゼットを指差し…
2022.07.16
妻と女の境界線
夫が出張中、男と楽しむ32歳女。浮かれて終電を逃し、真夜中に行き着いた場所とは
2022.07.25
QLCな女たち~平成生まれのジレンマ~
商社マンの夫が、出張で不在にしている間に…。セレブ妻が白昼堂々と、自宅で耽っていた最低な行為
2022.07.15
年収8ケタの女
「彼女、仕事取るために寝るらしいよ」同僚に言われた心無い言葉に、年収1,800万の美人営業は…
2022.07.16
男と女の答えあわせ【Q】
絶対に、家に上げてくれない男。「今日は部屋が汚い」と言われ、他に女がいると怪しんだら実は…
2022.07.29
ごめん、今日も遅くなる。
無言で差し出されたAirPods。言われるがまま耳に入れると、とんでもない録音が…
この記事へのコメント