2016.11.01

東カレスペシャルイベント募集 Vol.5

【受付終了】『東カレ・レストランオブザイヤー 2016』の授賞パーティーに40組ご招待！

2015年 12月号掲載

No.1　RESTAURANT Air（レストランエール）

美しさに目を奪われる繊細な一皿

見目麗しいアートのような正統派フレンチが楽しめる店。また、￥6,500という良心的な価格で本格的なフレンチが味わえるのも魅力的

2015年 12月号掲載

No.2　plate tokyo（プレートトキオ）

気軽に本格フレンチが楽しめる
西麻布の人気店が場所を変えてリニューアルオープン。和食出身の鍋多シェフが作る肉キュイジーヌは、噛みしめるたび旨みがあふれる

2015年12月号掲載

No.3　地中海食堂オリーヴァ

素材を生かした素朴なイタリアン
写真の「ムサカ」￥1,500は、東地中海沿岸で親しまれるグラタン風の郷土料理。ひき肉の風味がハーブにより引き出され、後を引く旨さ

2015年12月号掲載

No.4　肉匠堀越

肉を最上の状態でコースで頂く
肉の旨みを最大限に引き出す調理法を探した結果、コースとして様々な料理で提供する形に。肉への情熱と愛情、そして研究心が楽しめる店だ

2015年12月号掲載

No.5　i-table（アイテーブル）

部位、量、調理法をオーダー！
肉好きのワガママな肉欲を満たす店。ヘルシーな赤身肉を中心に好きな部位を、好きな量で、好きな調理法でアレンジしてくれるのがおもしろい

2015年12月号掲載

No.6　銀座やまの辺江戸中華

メニューは“おまかせ”1本で勝負
土鍋ごはんにこだわる料理人・山野辺仁氏が作る料理は、和の繊細さと中華の骨太さを併せ持つ。季節の素材の炊き込みごはんも美味と評判

2016年1月号掲載

No.7　FURUYA a ugastronome（フルヤオーガストロノム）

欧州で培ったセンスと技術が光る
ベルギーの星付きレストランで修業し、フレンチの神髄に触れてきた古屋シェフの手が生み出すのは、まるで宝箱のように美しい一皿

2016年1月号掲載

No.8　スーソマヤジフ

ソースが主役の斬新なコンセプト
昨年10月にOPENした完全予約制の店の主役はソース。ホウレンソウやトマトなどの秘伝のソースを料理にかけて大人数で頂くのが楽しい

2016年2月号掲載

No.9　御料理宮坂

凛とした空間で“旬”を食す
食材を知り尽くした宮坂展央氏が作るのは、手をかけすぎず、シンプルに旬を伝える和の料理たち。食べるだけで心癒される逸品に出合える店だ

2016年3月号掲載

No.10　CIEL E T SOL（シエルエソル）

古都・奈良の魅力を皿の上に表現
奈良の歴史や風景を感じられる要素を盛り込み、皿の上で表現した、コース料理が味わえる店。東京にいながら、奈良の味が楽しめる

2016年3月号掲載

No.11　たきや

天ぷらの粋を極めるならここへ
衣の中にひとつひとつ素材の旨みを凝縮した、美しく美味しい天ぷらが五感を刺激。食感が軽く、食べる者を飽きさせない工夫が利いてる

2016年2月号掲載

No.12　T ’ast ous（タストゥー）

現代と伝統の美味な融合を味わう
フランスで修業した堀江毅シェフが作るのは、伝統と現代を融合したネオ・ビストロ。正統派でありながらも新しい、奥の深さが魅力だ

続いて、まだまだブームの続く肉料理の話題店から、伝統和食の新店まで……

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