2016.11.13
悶絶必至!足立氏も惚れた究極の「からあげ」
「とりなご」のサイドメニューのイチ押しは「からあげ」だ。
「初めてこのからあげを食べた時は、衝撃でした。このおいしさを多くの人に知って欲しいと思いましたね」と足立氏は語る。
皮はパリッと、中はジューシー!
鶏モモ肉を使用した「からあげ」は、なんといってもパリパリの皮の香ばしさが堪らない。揚げ方の秘訣を伺うと「時間をかけてじっくりと揚げていき、揚げ行程の中で肉を空気に触れさせながら揚げることで、余分な水分が飛びパリっと仕上がります」と足立氏。
肉は醤油、塩コショウ、ニンニク、生姜などを合わせた秘伝のタレに一晩ほど漬けまれる。その味加減も絶妙で、ジューシーな鶏肉の旨みを引き立ててくれる。
ランチでは「からあげ定食」(800円)で提供されているので、お昼に利用するのもおすすめだ。
こちらも食べたい!店長おすすめお酒に合う2品
まずは「鴨皮ポン酢」。元は鴨をスライス前に出る余分な脂を利用したまかない料理だったものに改良を加えて、提供を開始したもの。
「まかないで食べているだけではもったいないほどのおいしさでしたね。また鶏皮ポン酢はないの?というお客様からの声も多かったので提供を開始しました」と足立氏。
鴨皮ポン酢用に改良した自家製ポン酢、上にたっぷりのった九条ネギの食感が、コリコリとした鴨皮と良く合う。
「鴨あぶり刺し・極み」も食べたて欲しい逸品だと足立氏。鴨ロースを炙って、冷やしたたたきを九条ネギとともに味わおう。
『とりなご』の社長が営む農場で栽培されているニンニクのすり下ろしを付けて食べればさらに旨さがアップ!収穫からすりおろすまでの期間が短いため、ニンニク本来の香りを損なわずに提供することができるという。「鳥名子産にんにくの丸揚げ」(600円)というメニューもあるほど、味自慢のニンニクは元気を出したい夜にも最適だ!
秋が深まり、温かな鍋が食べたくなる季節。『とりなご』の「鴨すき」でほっこり温まってみてはいかがだろうか。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
おすすめ記事
2016.11.04
エビージョ!
エビージョ!:遂に恵比寿・港区・目黒女子バトル勃発。結局一番人気はどの女子なのか?
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2015.02.13
東京フォトジェニックレストラン
中身はスカスカ。目と舌を刺激する最強スイーツ『HEINZ BECK』(丸の内)
2023.07.29
「麻布十番でワインでもどう?」大人がさらりとデートに誘える店6選
2015.07.21
シェフと自転車屋と音楽家で創った下北沢の新店が、話題!
2018.03.26
元サイバーエージェントのリアルエビダン!25歳で起業した彼は、今も恵比寿を愛していた!
2022.04.03
【動画あり】梅原裕一郎と、デートで来たら…?センスあふれるモダンネパール料理店
2022.03.12
季節の変わり目に効く「絶品火鍋」6選! 疲れ気味の身体をビシっとパワーアップ!
2019.06.28
東京で確実に美味い寿司はここだ!
銀座の寿司は究極の保存食だった!多彩な手法で旨味を引き出す名店を発見!
2018.07.24
教えたくない秘密のグルメ
既視感ゼロのカラフルな空間!青山のジャングルジム風なワインバーがワクワクする!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント