歓声必至！築地の裏路地にある豪快な海鮮グルメをご紹介！(1/2)[東京カレンダー]

名店ひしめく築地には、味はもちろん迫力満点の料理を提供する酒場も多い。今夜は大勢でワイワイ楽しみたい！そんな夜にぴったりなのが『備長炭火焼じげ築地店』である。

築地の裏路地にありながらランチから多くの人が訪れるこの店の魅力を紹介しよう。

インドマグロなどの本マグロを使用する「マグロ中落ち」（1名1,500円～）※予約優先、写真は2名分

予約必須！マグロ中落ちを豪快に味わおう

『備長炭火焼じげ築地店』の名物となっているのが、「マグロ中落ち」だ。中落ちと聞くと既に骨から剥がされたものが出てくると想像するかもしれないが、同店では骨付きのまま中落ちを提供するのだ！

予約しなければありつけないが、多くの人がこの料理を求めて事前に予約してから訪れるという。まず注目したいのは、その大きさ。直径40cmほどの大皿で提供され、大人数ならばもっと大ぶりの骨付き中落ちが登場する。この料理が席に運ばれる度にあちこちから歓声があがるという。

筋の少なく、さっぱりとした中落ちを存分に楽しもう

刺身で食べた後はなめろうや細巻きに！

食べ方はシンプル。中落ちとともに提供されるハマグリの貝殻でそぎ取って、お好みの薬味を付けていただこう。ただし、すべて刺身で食べてしまうのはもったいない。刺身で2～3切れ食べた後は、スタッフを呼び、なめろうや細巻きにアレンジしてもらおう。

またプラス300円で握った寿司飯をオーダーすることもできるので、刺身を自分で寿司にして味わうこともできる。「マグロ中落ち」を注文するだけで2～3品も楽しめるのは嬉しい限りだ。

「炭火焼き 3種盛り」（￥1,850）※内容は時期により異なる

この季節にぴったり！ちりちりと炙る魚の旨さ

店名の通り同店は備長炭火焼もウリのひとつ。まず席に着くと、何も注文せずとも七輪が出てくるのに驚くだろう。その訳は、お通しとして、炭火焼きで楽しめる一品が提供されるのだ。これを味わってしまうと、他の炭火焼きのメニューも頼んでみたくなる。

そんな時におすすめなのが「炭火焼き 3種盛り」だ。時期により内容は異なるが、この日は水タコ、ホタテ、マグロの頬肉をご用意いただいた。

七輪で焼き上げる魚介は香ばしさが加わり旨みがアップ！

もちろん生でも食べられる新鮮な魚貝を使用しているので、サッと表面だけを炙るだけでもいい。ハケと醤油も用意されるので、焼き加減、味付けは好みで調整しよう。醤油を表面にサッと塗り、少し炙るとふわっと香ばしい香りが立ち、魚介のおいしさを引き立ててくれる。

水タコは、身とともに吸盤も添えられているので、こちらは強めに炙って食べるのがおすすめ。コリコリとした食感が楽しめる。

魚介ばかりでなく、野菜もいただけます！