神泉の路地裏にある隠れ家イタリアン！扉の向こうには連日お洒落さんが集っていた[東京カレンダー]

世の中の美食を食べ尽くした人が、何度でも通いたいと思う店がある。

強烈なインパクトを残す、唯一無二の体験ができる店に行ってみたい。

そこで、訪日外国人向けの飲食店予約サイト・TABLEALL社長の山田隆さんが足しげく通う人気店を聞いた。

山田さんが推薦する店『チニャーレエノテカ』が大人気である理由とは？超人気店の真髄をご覧あれ！

神泉の裏路地に佇む名店の入口からは、温かい灯りが漏れる

上品なのに気取っていない。この“ちょうどいい”お洒落さはいつ訪れても安心する
『チニャーレエノテカ』

店が立つのは神泉駅から徒歩5分ほどの松見坂の交差点の路地裏。2015年、学芸大学で人気だったイタリアンが移転した先がこの一軒家だ。

壁に書かれた店名を目印に瀟洒なドアを開けると、高い天井のカウンター席が広がる。

この店を「楽しく食べること以外、何も気を使わないでいい。だから、“ちょうどいい”」語るのは、全国の美味しい店を自ら食べ歩くTABLEALL社長の山田さんだ。

入店すると洒脱かつ寛げる理想の空間。流行を追うお洒落さではなく、普遍的なセンスの良さがあるから、集まる客もこなれている

「お客さんの年齢層の幅は広い。でも品のある方ばかりで居心地がいいです」と山田さんが語るように、デートから女子会、家族ごはんにも汎用的に使える空気感の店は、あるようでなかなかなく、貴重だ。

アメリカで買いつけた古材のカウンターにワイルドに生けられた草花や置物が絶妙なバランスで調和し、格好つけ過ぎないのが遊び慣れた大人たちにはまるのだろう。

すべては東森俊二シェフが選んだもので、本人の寛容かつ陽気な人柄もまた人を惹きつける。

食材についてプレゼンテーションする東森シェフ。必ずゲスト全員と交わすシェフの軽快なトークに幸せな余韻が残る

席に着くと、初めに東森シェフ自らが本日の食材についてプレゼンテーション。

初見であってもここで挨拶代わりのコミュニケーションを交わすことができるので、一気にリラックスする。

「難しい知識は何もいらないです」と東森さん。一緒に来た人と「楽しくて美味しかったね」と良い時間を共有できるから、また行きたくなってしまうのだ。

フランス産のゲランドの塩を効かせてしっとり焼き上げた「フォカッチャ」。￥13,000のコースの一部

「予約困難店だけどいつも笑顔で謙虚。もちろん料理も美味しくて、焼き立てのフォカッチャはつい食べ過ぎちゃう。目新しい調理ではないけど、安心感のある確実に美味しい料理と出合えます」とも語る山田さん。

イタリアンの枠に縛られず、お醤油とわさびでいただく「北海道の蝦夷あわびと車海老のお刺身」。￥13,000のコースの一部

前身となる店も人気店にしたシェフだからこそ食通が素直に喜ぶものを心得ている。

東森シェフは、「うちは料理の派手さはあまりない。お母さんの料理の延長線上。難解じゃなくて楽しく過ごしていただきたい」と話し、それでいて食材は超一級というのが絶妙なバランスだ。

「北海道産紫ウニとモロヘイヤの冷製カッペリーニ」（￥13,000のコースの一部）はバジルが爽やかなアクセントに。カッペリーニのなめらかな舌触りは自家製ならではだ

素材重視であくまで自由に、あわびの刺身でワインを飲む楽しさも、自家製カッペリーニとウニの最高の組み合わせも教えてくれる。

舌も心も委ねられるこの楽さ。似た店がないからこそ重宝し、ついリピートしたくなるのだ。

現状、1ヶ月先の空席はあり。店舗HPから予約可。海外ゲストからの人気が高かったこともあり、以前に比べると予約が取りやすくなっている。

教えてくれたのは……
TABLEALL社長山田隆さん

ゴールドマン・サックス証券を経て2016年に「TABLEALL PTE. LTD.」をシンガポールにて設立。

同社は訪日外国人向けの飲食店予約サイトを運営しており、全国の超予約困難店が名を連ねる。

自ら食べ歩き、味はもちろん、総合的に納得した店のみを掲載。

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