2016年の本命か!?超絶技法で見た目も味も究めた、話題騒然の新店3軒

  • 海老とポルチーニのソースが秀逸な「ラビオリ 海老 丘ひじき ポルチーニ」

  • シチリア料理をアレンジした「カジキマグロ フェンネル 桃 柚子」

  • ガトーショコラなどの上に液体窒素で凍らせた薔薇の花びらとフランボワーズを振りかける、メインデザート。「朝もやの中で静かに咲く薔薇」をイメージ

  • 牡蠣のムニエル。いくつかの黒い石がそのまま置かれたショープレートを活かして登場するアミューズで、仕上げに凍ったレモンパウダーを振る。料理はすべてシンシアコース¥9,600より

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