2017.09.13
焼肉界において、「とりあえずビール」ならぬ「とりあえず牛タン」はもはや合言葉! それゆえに、店によってレベルの違いが大きく表れる部位でもある。そこで、今回は「ココで食べれば間違いない!」という、都内屈指の3店をご紹介しよう。
歯切れが抜群な極上タンに会える!『スタミナ苑』
~タンの真の旨さに唸ること必至~
焼肉界のレジェンド『スタミナ苑』。何れ劣らぬ肉の銘品が揃う中、牛タンもその名にしおう質の高さだ。
薄くなく厚くなく絶妙な厚さにカットされた1枚は、うっすらと光沢を帯び、赤紅色も鮮やか。縁の部分の赤みに対し、タン全体には淡いピンクのサシがきめ細かく入り、見るからに美しい。
ご主人の豊島雅信さんによれば「肉は乾いてる方がいい。脂がのっている証拠だから。水っぽいのはだめ」だそうで、手で触れるとぺタッとした脂感が伝わる。香ばしく焼きあげれば、サクリと歯切れよく存在感のある旨みが広がる。
黒タンを安定供給できる信頼と実力!『黒牛』
~黒タンにしかない旨みはシンプルに~
35年焼肉一筋、数々の有名店で経験を積んだ店主が10年前に開店。メニューや食べ方においては〝クラシック〞にこだわり、いわゆる昔ながらの焼肉店として、親しまれている。店名にも掲げてるだけあり、黒毛和牛から取れる貴重な黒タンが堪能できる。
「雑味がなくクリーミーな味わいが楽しめるのが、黒タンの最大の魅力。この旨みだからこそ、塩こしょうのみで食べてほしい」。
片面に焼き目をつけた程度で口に運び、店主の言葉に深く頷く。口に入れた時の風味から飲み込むまで、全く臭みがなく、肉の柔らかさも桁違い。これぞ黒タンの真髄。
おすすめ記事
2017.08.29
8/29は焼肉の日!お肉ラバーを絶対満足させる焼肉の名店7選!!
2018.08.23
都心で食べたら倍はする!コスパ最強、雰囲気最高!な下町焼肉6選
2017.07.26
完全個室で専属の焼き師付き!あの『うしごろ』の最高峰店舗が西麻布に誕生!
2015.08.20
地元の人でも絶対知らない、中目黒有名店の絶品裏メニュー5選
2019.08.04
かわいくって美味しいって最強!多幸感に包まれる都内厳選フルーツサンド10選
2018.12.22
「このあと、どうしよっか?」…合コンで出会ったCA美女が陥落した、デートプラン発表!
2015.11.09
人気美女芸能人5名のハートを鷲掴みにした「私の行きつけのお店」
2019.08.25
最強のB級メシが決定! いますぐ食べたい話題の逸品6選
2015.12.27
絶対に喜ばれるテッパン手土産
鉄板みやげ講座:『デメル』帰省時にもらってうれしい猫の舌のチョコ
2022.04.13
今だけの美味しさ!贅沢に“春の旬”を味わえる、くつろぎの和食店4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント