2017.08.25
10席のみのカウンターが2人の距離を近づける『ビストロ エビス』
恵比寿にあるビストロだから、『ビストロ エビス』。拍子抜けするほどシンプルな名が清々しい。
小さな店内に10席のみのカウンターは、間接照明とローソクのほのかな灯りが照らし、しっぽりとアットホームなデートにはもってこいのビストロだ。
ビストロというと席が狭い印象があるが、ここではかなりゆったり席に広さをとっている。
「ビストロを名乗りながら、ビストロであろうとはしていない」というオーナーの想いは、ビストロ離れした上質な料理や日本語でぶっきらぼうに黒板に書かれたメニュー、ほとんど装飾の無いさっぱりとした店内など所々に現れている。
シェフの技と確かな食材だからこそ、敢えてシンプルに調理することで旨みを最大限に引き出す。いざ料理を目の前にすると、固定概念のない高いクオリティに驚く。
女性と一緒なら、ワインで乾杯しつつ有機野菜たっぷりのサラダからスタートしよう。その後の流れは、腕の見せ所。
魚介や野菜を使った前菜をはじめ、メインは仔羊や鴨などフレンチらしい逸品から日本の食材を使ったリゾットまで、フレンチにとらわれないメニューラインナップになっている。
ビストロという既存のジャンルではなく、訪れる度に新しい発見がある同店には、不思議と2人の距離を近づけてくれる魔法の力がある。
この記事で紹介したお店
ビストロ エビス
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