2017.07.29

生うにで麺が隠れるほどの贅沢うにパスタ！築地のビストロが凄すぎ！

バル・ビストロ

魚介・海鮮

ぷっくりとクリーミーな牡蠣は北海道産を使用

「生でも食べられる新鮮な牡蠣なので火を入れるというよりも、60℃くらいで温める程度にしています」とシェフ。

牡蠣に火が通ったら、残った汁にバターを入れサッと火を入れ牡蠣にかける。たっぷりと削られるカラスミも贅沢である。

桃とフルーツトマトオマール海老の冷製。季節などによりメニューは異なる。写真は一例

2品目は「桃とフルーツトマトオマール海老の冷製」。カナダ産のオマール海老を蒸した後、さわやかなソースでいただく食前に最適の一品だ。

旬のフルーツや野菜とオマール海老を合わせて提供しているため、その日によって野菜やフルーツは異なるそう。

カジュアルなビストロでありながら本格派の料理を堪能できるうえ、素材も一級品を使用する『ウオカメ』は間違いなく今行くべき名店である。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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