2017.07.27

都内最強のハラミが決定！肉の旨味がほとばしる厳選３店

素材そのものの味わいにこだわり新鮮さを徹底追求。トングで触った時に、跳ね返るような弾力を感じたら食べ頃。より肉々しい味わいを求めるなら、火はしっかり通して

計算された肉とスパイスとの相性『焼肉しみず』

不動前

「納得のいく内臓屋さんに出会うまでに時間がかかった」と、仕入れの苦労を語ってくれた店主。毎日市場に出て、新鮮なハラミを厳選するという。

こだわり抜いた素材の旨みを感じてほしいという思いから、「上ハラミ」の下味は塩こしょうのみ、つけダレもなし。特製の山わさびのしょうゆ漬けと、粒生黒こしょうを添えて食べる。ハラミならではの肉々しい風味はそのままに、程よいスパイスが肉汁と混ざって、絶妙な後味を導く。

お好みで、自家製こんぶの出汁じょうゆも。一転、和風の丸い味わいに仕上がり、これもまた美味!

並ハラミは1皿￥1,380。脂が少ない内ハラミの部分なので、赤身肉が好きな人におすすめ

口の中でほぐれる柔らかな食感にするため、繊維に垂直にカット。上ハラミ1皿￥2,880

席数は42。人気店なので、電話予約の時点で肉の予約を入れておくのがおすすめ

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

この記事で紹介したお店

焼肉しみず

Area gold

品川・五反田・目黒

I restaurant mini

焼肉

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