2016.08.14
※こちらの店舗は現在閉店しております。
新進気鋭の料理人による華やかな料理『アンカサ』
恵比寿/インドネシア
『アンカサ』のオープンのために拠点を日本に移したバスティアン・ムントゥ氏は、アマンリゾートなどインドネシアの有名ホテルで研鑽を積み、アンゴラ共和国大統領のプライベートシェフを務めた腕の持ち主。
手掛ける料理は、本格的な味わいもさることながら盛り付けも秀逸だ。「ナシゴレン アンカサ」は、ナシゴレンに黒毛和牛のグリルを添えた贅沢な逸品。
「ナシ チャンプル」は、“複数のおかずを寄せ集めてのせたご飯”の意を持つポピュラーなローカルフード。骨付きチキン、ピリ辛卵、テンペフライなどを豪快に混ぜ合わせて召し上がれ!
名料理人が作る贅沢なローカルフード『新東記クラークキー』
大手町/シンガポール
シンガポール政府観光局認定第1号として人気を誇る『恵比寿 新東記』の姉妹店が、2016年5月にオープン。厨房に立つのは、グランド ハイアット 東京『チャイナルーム』料理長として活躍してきた中里卓氏。
今夏あらたにメニューに加わったご飯ものは、いずれもごちそう感たっぷり。「金銀海南鶏飯」は、ゆっくりと蒸した定番のチキンと、多彩な漢方と醤油で炊き上げたチキンの2種類を盛り合わせたチキンライス。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
新東記クラーク・キー
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