2017.08.31
伊達鶏の泥包み焼き（要予約）は3～4人で楽しめる。鶏肉は山椒塩と日本酒、中国醤油で下味をつけてある。左上はラディッシュの黒酢漬け。5日間干して黒酢につけたラディッシュはふわふわサクサクの新食感だ
下味をつけた鶏肉は、網脂で包んだ後、蓮の葉でくるみ、更にセロファンで巻いてから粘土で包む。ご覧の状態のまま130℃のオーブンで約4時間半ゆっくりと蒸し焼きにしていく
厨房カウンターの前でカチカチの粘土をハンマーで叩き割る
左からニュイ・サンジョルジュ2011。レ・クーポレ・ディ・トリノーロ2012。シャトー・ラネッサン2007
ランチ時は自然光が気持ちいい窓際の4名席
鰻や鱧の卵などを使った夏らしい八寸。写真はコース料理の一例
藁で炙り、皮目に塩と山葵を添えた鳴門の鯛のたたき。写真はコース料理の一例
「ボラメの唐揚げ」。テイクアウトも可能な「トリュフお稲荷さん」。仕入れ状況などによりメニューは異なる。写真は一例
天然の本鮪や宇和島から直送する魚など鮨種にもこだわる
もどる
すすむ
もどる
すすむ
コメントするコメントはまだありません。
おすすめ記事
2021.11.12
“銀座のシンボル”として大人に愛されるスポットといえば…？街の象徴と呼ばれる理由
2016.10.06
本日恵比寿にオープン！オシャレデートもOK！「新スタンド横丁」
2021.11.23
カウンターで笑いが絶えない大阪焼肉！ 豪快に絶品肉が味わえる名物店主の店へ！
2022.04.01
洒落たネオンに誘われる！グルメな大人も楽しめる三軒茶屋の「ネオ酒場」3選
2018.03.22
大人の目黒
帰り道に目黒で旨いご飯を食べるならここ！あのコスパ最強和食の新店が間違いない！
2017.05.26
「焼き鳥を串から外さないで！」で話題になった鳥料理屋は、間違いなく名店だった！
2021.12.04
休日は遠征して「天ぷらの聖地」へ！食材の旨味を凝縮した究極の天ぷらに感涙
2019.03.01
冬よさらば。春爛漫の限定メニューを、「パレスホテル東京」が3月1日一斉解禁！
2022.03.06
「やま幸」の本まぐろが420円!? 広瀬すずが夢中になった、表参道の高級回転寿司
2017.05.03
銀座に大人の駄菓子屋が誕生！手土産の新定番間違いなしの、誰もが喜ぶお菓子が充実
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2022.07.27
プロ夫婦～作られた輝き～
一緒のベッドに寝るのは2年ぶり。期待する夫に妻がとった驚きの行動とは
2022.08.02
孤独な男と女のあいだに
友達と男女の関係になってしまった…。翌朝、気まずい空気が流れるなか、女が放った一言とは
2022.08.03
この恋が成就しない理由
この恋が成就しない理由：既読スルーばかりのカレ。「熱がでた」と送ってみると、予想外の反応で…
2022.07.09
バッド・ダディ
離婚した元妻から突然連絡。家を出た本当の理由を告げられて、困惑した男は思わず…
2022.07.17
港区夫妻のトラブル事例
3,500万をたった数ヶ月で使い込んだ妻の異常行動。夫が問い詰めるとクローゼットを指差し…
2022.07.16
妻と女の境界線
夫が出張中、男と楽しむ32歳女。浮かれて終電を逃し、真夜中に行き着いた場所とは
2022.07.25
QLCな女たち～平成生まれのジレンマ～
商社マンの夫が、出張で不在にしている間に…。セレブ妻が白昼堂々と、自宅で耽っていた最低な行為
2022.07.15
年収8ケタの女
「彼女、仕事取るために寝るらしいよ」同僚に言われた心無い言葉に、年収1,800万の美人営業は…
2022.07.16
男と女の答えあわせ【Q】
絶対に、家に上げてくれない男。「今日は部屋が汚い」と言われ、他に女がいると怪しんだら実は…
2022.07.29
ごめん、今日も遅くなる。
無言で差し出されたAirPods。言われるがまま耳に入れると、とんでもない録音が…
もどる
すすむ
この記事へのコメント