2017.08.31
下味をつけた鶏肉は、網脂で包んだ後、蓮の葉でくるみ、更にセロファンで巻いてから粘土で包む。ご覧の状態のまま130℃のオーブンで約4時間半ゆっくりと蒸し焼きにしていく
伊達鶏の泥包み焼き（要予約）は3～4人で楽しめる。鶏肉は山椒塩と日本酒、中国醤油で下味をつけてある。左上はラディッシュの黒酢漬け。5日間干して黒酢につけたラディッシュはふわふわサクサクの新食感だ
厨房カウンターの前でカチカチの粘土をハンマーで叩き割る
左からニュイ・サンジョルジュ2011。レ・クーポレ・ディ・トリノーロ2012。シャトー・ラネッサン2007
ランチ時は自然光が気持ちいい窓際の4名席
鰻や鱧の卵などを使った夏らしい八寸。写真はコース料理の一例
藁で炙り、皮目に塩と山葵を添えた鳴門の鯛のたたき。写真はコース料理の一例
「ボラメの唐揚げ」。テイクアウトも可能な「トリュフお稲荷さん」。仕入れ状況などによりメニューは異なる。写真は一例
天然の本鮪や宇和島から直送する魚など鮨種にもこだわる
もどる
すすむ
もどる
すすむ
コメントするコメントはまだありません。
おすすめ記事
- FREE
2017.09.27
旬のうちに国産の生牡蠣を食べ比べ！駅から徒歩1分のオイスタバーがアツい！
- PR
2022.04.25
Find Your Gin ～いい大人はトレンドの一歩先を愉しむ～
恵比寿でお忍びデート。代理店勤務の彼が「上質なクラフトジン＆希少部位の焼き鳥」に魅了されたワケ
2021.12.31
乃木坂46・齋藤飛鳥に「幸せ♡」と言わしめたイタリアンが港区にあった！
- FREE
2017.07.30
大人が楽しめる渋谷案内
恵比寿から渋谷へ向かえ！いま発展を遂げる渋谷3丁目の注目グルメ8選！
- FREE
2021.01.17
西京味噌に漬けた「フォアグラサンド」が人気！恵比寿で和食なら押さえておきたい新店
2015.11.01
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ
ホームパーティーにぴったり！しゃきしゃきレタスでプロ考案のレシピ3選
2022.03.06
いま、この食のジャンルが話題なんです！名物メニューがあるこだわりの専門店5選
- FREE
2015.05.24
How to be TOKYO GENTS 東京人よ、紳士たれ！
メールのみ完全予約制！家庭料理を楽しめる隠れ家食堂がオープン
- FREE
2017.10.31
これは反則！話題のステーキ店で味わう、熟成肉×フォアグラ×白トリュフが贅沢すぎる
2017.08.25
品川港南口の酒場密集地帯に美女を連れていったら、大変なことになった
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.03.08
トラップ～嵌められた男と女～
トラップ～嵌められた男と女～：マッチングアプリにハマった女が取った、危険すぎる行動
- FREE
2022.01.17
夫と私とサチ子
夫と私とサチ子：プロポーズの直後、彼のスマホに1通のLINEが。慌てた男が口にした衝撃の告白
- FREE
2022.01.22
Age33～分岐点の女たち～
Age33～分岐点の女たち～：結婚間近の29歳女。彼が約束より早く家に来て、衝撃的な告白を…
- FREE
2022.04.06
産後クライシス—結婚3年目の波乱—
産後クライシス—結婚3年目の波乱—：出産の“ご褒美”はダイヤモンド。夫の愛に浸るセレブ妻の大誤算
- FREE
2022.02.18
ワタシ 29.0～updateする女～
ワタシ 29.0～updateする女～：“垢抜ける”ことを決意した夜。初対面の男から浴びせられた、プライド崩壊の言葉とは
2020.04.04
男と女の答えあわせ【Q】
男と女の答えあわせ【Q】：「あなたとだったらいいよ♡」と言っていたのに。彼女が男を拒んだ理由
2020.04.05
男と女の答えあわせ【A】
男と女の答えあわせ【A】：「この男、セコすぎ…！」デートの最後に男が破ってしまった、禁断の掟
- FREE
2022.01.25
マウンティング・ポリス
マウンティング・ポリス：未婚の37歳友人に「結婚してなくて可哀想」と言い放つ女。しかし、実は夫と…
- FREE
2022.04.21
結婚できない私たち
結婚できない私たち：可愛くて会話上手な28歳女。なのに男にホテルに“置き去り”にされたのは…
- FREE
2022.02.20
選ばれし女―Who was chosen？―
選ばれし女―Who was chosen？―：結婚願望のないハイスペ男が“結婚”を決意。絶対手に入れたかった女とは
もどる
すすむ
この記事へのコメント