2017.07.16
夏になったらやっぱりビール! そのおともとして人気が上がってきているのがうまみたっぷりの鶏を半身や丸揚げにした「揚げ鶏」だ! 骨付きをがぶりとかぶりつき、ビールをグビッと流し込もう!
今回はそんな骨付き鶏にスポットを当て、コスパ抜群で旨味たっぷりの骨付き鶏を味わえるオススメ4店を紹介しよう。
外パリパリ!中はしっとりジューシー!やみつき必至の『鶏の素揚げ hoshino』の「伊達鶏の素揚げ 半身揚げ」
まず最初に、新宿に構える『鶏の素揚げ hoshino』のムネとモモの両部位が一度に楽しめる「伊達鶏の素揚げ 半身揚げ」を紹介しよう。
店主が素揚げにぴったり合う鶏を探し求めて辿り着いたのがこちらの福島県産銘柄鶏「伊達鶏」だ。
他の地鶏では味わうことのできない独特の「シャキシャキ食感」を楽しむことができる同メニューは注文してからできあがるまでにかかる時間は30分以上。
待ちに待ってできあがった熱々の骨付き鶏を手づかみで豪快にかぶりついてみると、二度揚げにより外側の鶏皮はパリパリしながらも内側のモモ部分はしっとりとやわらかくジューシー仕上がりだ。
また、淡白なムネ部分にはピンクロックソルト入りのオリーブオイルが用意されており、このオイルを付けていただくことで、ムネ肉の旨味にオリーブオイルのフルーティさが加わって、適度な弾力感とともに絶妙な味わいを楽しむことができる。
生ビールとの相性抜群の骨付き鶏の旨味と食感を感じるにはもってこいの一皿がここにはあるのだ。
鶏の旨味を存分に引き出す熟練の腕が光る!『鳥樹』の「特大手羽焼」
続いては、1973年創業の旗の台に本店を構える鶏料理の老舗『鳥樹』の「特大手羽焼」だ。
注文が入ってからまるまる鶏一羽をさばき始めるので、カウンター席に座ることができれば、その様子を最初から最後までうかがうことができる特等席となるのだ。
鶏肉が一番美味しくなる言われている900℃近い温度でこまめにひっくり返す様子をうかがいながら待つこと数十分で登場した同メニューの味付けはシンプルに塩のみ。
モモ、ムネの他に手羽先、ササミと鶏1羽分の部位を楽しむことができるのだが、実を言うと大将の長年の経験により部位ごとにふる塩の量を巧妙に調整しているのである。
熱々の状態を手づかみで豪快にがぶりといただけば、その絶妙な塩加減によりそれぞれの部位の旨味がきっちりと引き出されている。
これ1品で鶏の複数部位の味わいの違いを楽しむことができるのだ。
また、ポリポリと心地よい食感が特徴のヤゲン軟骨がいただけるのも嬉しい。
この店の鶏を食べずして、鶏料理は語れないといえる名店だ。
この道40年以上の技が光る骨付き鶏を味わいにぜひとも訪れたい。
おすすめ記事
2016.07.17
ホテルでビール飲み放題なんて天国すぎる!お得なホテルのビアプラン4選
2017.07.04
最旬ブルワリー&ビアバーはここだ!
じっくり飲むビールを提供してくれる、美味すぎる最旬ビアバー&ブルワリー9軒
2022.09.01
大人なら詳しくなりたい、お酒の基礎知識
クラフトビールと普通のビールの違いを教えてくれ!今更聞けないビールの基礎講座
2015.10.12
ゴールデンコンビ” 唐揚げ&ハイボール”を堪能するならこの4店
2015.06.20
東カレ読者が好きな焼肉屋
東カレ読者が好きな焼肉屋アンケート。激戦の末の栄冠はあの店に!
2018.07.14
日本一のチーズケーキだ!『ハウス オブ フレーバーズ ホルトハウス房子の店』を解剖!
2015.07.04
ビールを楽しめる、いま最旬なビールの新店はこの6軒!
行列が絶えないログロード代官山の新店、裏技教えます
2018.05.11
デートの勝率が上がる店
フレンチを横並びで食べてこそ、東京の大人だ!一度は体験しておくべき、艶やかカウンターフレンチ!
2016.02.28
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ
もやしなのにコクがあって酒に合う!プロ考案のもやしレシピ3選
2022.04.27
焼肉好きなら一度は行きたい、レジェンド的な有名店
GWを使って、焼肉行脚をするならココへ!東京を代表するレジェンド店6選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2024.03.17
男と女の答えあわせ【A】
彼の家に初めてお泊まりした28歳女。洗面台の裏戸棚で見つけてしまった、ヤバいものとは
2024.03.12
Editor's Choice~fashion~
最強の一粒万倍日で運気UP!ルイ・ヴィトンやディオール、グッチなど、おすすめの新作財布6選
2024.03.11
「髪型が決まらないと出社したくない!」そんなお洒落男子に欠かせない3種の神器が登場
2024.03.14
Editor's Choice~beauty & wellness~
春トレンドのツヤ肌が叶う、新作ベースメイクアイテム3選!塗るだけで“生まれつき美肌風”な仕上がりに
2024.03.15
大人の週末ToDoリスト
虎ノ門ヒルズのワインフェスや都内各所で開催のファッションショー…今週末行きたいイベント3選
この記事へのコメント