2016.07.02
イタリアの今の風が吹く、遊び心満載の色彩と香りの料理『リストランテ センソ』
白金台／イタリアン
イタリアのミシュラン星付きレストランで長年腕を振るってきた近藤正之シェフが帰国。2016年2月のオープンから実力派シェフの新店として話題の的に。
感性を喚起させる料理を得意とする近藤さんが選んだビールは、イタリア中部ウンブリア地方のブルワリーのもの。造りの確かさに裏打ちされた個性際立つイタリアビールは近藤さんの料理とも相性がいい。
モダンな料理のコースの最初を飾るのは発想が楽しいスナック類で、ビールともベストマッチ。可愛らしいビジュアルの料理に、彼女も歓声を上げるはず。
緑色の野菜たち、卵黄とフレッシュチーズ。一度冷凍してから解凍した卵黄は何とも言えない不思議な食感。この日は京野菜の白菜で包んであった。写真はコースの一例
左.ビッラ フレアのビアンカ ランチアはフルーティですっきりした味わい。右.コスタンツァはコクとほのかな苦みがある
近藤さんはアルバの『ロカンダ デル ピローネ』で6年間一つ星を保持していた
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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