2017.05.17
自信があるのはラーメンだけじゃない!と麺にこだわるラーメン店の本気で作った焼きそばがアツイ。
ソース香る、むっちむちの麺にラーメン通ですら魅了されるという。
そこで今回は、麺や具材で個性を競う3店舗を厳選した。
※この店舗は現在、閉店しております。この記事は閉店前の情報です。
昭和の香りが濃密に漂う新宿・思い出横丁の名物『若月』
幅50cmほどの鉄板で山となって出番を待つ麺は「ラーメン出汁を染み込ませてある」と店主。注文が入る度、菜箸とコテで器用に仕上げる。「僕で50年」の逸品だ。
昭和36年当時、『若月』の焼きそばは30円。横丁には、ほかにも出す店があったが「手間のわりに儲からないから、ほとんどがやめちゃった」とのこと。
400円の安さだが、半世紀の技がギュッと詰まっている。
細切りキャベツは「ちょっと固かったから。もう少し経つと柔らかいのが出回るから、そのときは太めに切る」と店主
つけ麺の名店が1店舗限定で展開する進化系『江戸前煮干中華そば きみはん 五反田店』
『つけめんTETSU』と言えば通ならずとも知る名店だが、焼きそばは系列でここが唯一の展開。オーナーが幼少時に愛した中華料理店の味を再現している。
つけ麺と異なる専用極太麺を茹でてから炒め、特製の塩ダレで調味。ラーメン出汁も入る、それは汁焼きそばの趣。クセになる味で「これしか食べない常連も」という話も頷ける。
この記事で紹介したお店
江戸前煮干中華そば きみはん 五反田店
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