成澤由浩 氏／Yoshihiro Narisawa
日本の里山にある豊かな食文化と先人の知恵をリスペクトし「イノベーティヴ里山キュイジーヌ（革新的 里山料理）」という独自のジャンルを創出した。
今回のイベントのための特別な会場。ご覧のとおり、テーブルを共にするのは1回につき20名限定。各回、心を込めて供されるドン ペリニヨンP2-1998と料理の数々に舌鼓を打つとしよう。
P2のテーマでもある、時間・熟成を感じさせるタイムレスコリドー（時間の旅）のイメージ。タイムマシンに乗って、ワインが樽詰めされた過去から、長期に渡る熟成の過程、そして出会いの現在へ。さらにエピソードが続く未来へと思いを馳せてみよう。
仏シャンパーニュの究極のテロワールを凝縮させた、ドン ペリニヨンP2-1998
写真は『NARISAWA』の料理イメージ。今回は残念ながら、イベントの演出都合上、料理の事前ご紹介はNG。当日のおたのしみにしていただきたい。（※写真はイベントとは無関係のイメージです）
リシャール・ジェフロワ氏。ドン ペリニヨンの歴史とスタイルの守護者と言われる。
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