銀座でオトせるフレンチ新店！フォアグラのソフトクリームはインスタ女子ウケ間違いなし！(2/2)[東京カレンダー]

低温調理で美しいロゼ色に仕上げたラム。10秒違うとこの色にはならない。春を感じるひと皿

「シェフの厳選したお肉旬と共に」やわらかいラム肉と意外性のある付け合わせに唸る！

いよいよ、メインが登場。「ラム肉のグリルです。手前にある白卵のマリネと黒にんにくとプルーンを合わせたものを付けてお召し上がりください」とのこと。

白卵って？と聞くと、白い米だけを食べて育った鶏で卵黄まで真っ白なんだって。それを京都の白味噌と白醤油でマリネしたそうだ。ラムの焼き加減もやわらかくて臭みもなく食べやすい。この火入れは見事。ここの料理は１つ１つ面白いエピソード付きだし、味も最高に美味い！

目にも鮮やかなグリーンピースはしっかりした食感があり、豆の香りと味が生きている。まさに春を食べている気がしてくる。ひと皿ごとに説明が丁寧で味のイメージが膨らむのも嬉しい。

日本ではなかなかお目にかかれない「Domaine Léandre Chevalier 100% Provocateur（13,000円）」はプティ・ヴェルド100%で作られたワイン

赤ワインはボルドー。見たことないけどおしゃれなエチケットだな。日本ではほとんど流通されていないものだって。

「モダンなアプローチで作っている、力強いけれどエレガントできめ細やかなワインです。タンニンが羊の油分と非常に相性が良いですよ。」とソムリエが説明してくれる。

心地よい渋みでどっしり感があるのに飲みやすい。これは写真を撮っておこう。良いワインだ。

可愛らしさと楽しさが詰まったデザートに拍手がおこることも

思わず歓声！ひと皿目のデザートは苺満載の「ホルシュタイナー苺練乳」

デザートには、液体窒素で凍らせたソースをテーブルでかけてくれる演出が。「きゃ〜、すご〜い！」とますます喜ぶ彼女。

皮ごと食べられるマスカットの中には炭酸が入れ込んであり、口にするとシュッとはじける。甘すぎず、でもデザートとしての役割をしっかり果たしている。これがひと皿目のデザートか。有無を言わせず美味い！

ホルシュタイナーというベリーの紅茶のゼリー、苺のソルベ、ぷるんとしたババロアなど、春の苺が全面的に感じられるデザートだ。シュワシュワ弾けるホルシュタイナーの泡が面白い！

どれも絵力が抜群！かつ味もおいしいフレンチ！

メニューが変わるごとに訪れたくなる！何度でもここでデートしたい！

見た目も素晴らしいがそれだけでなく、どれを食べても絶対に美味しいと思わせる技がある。どこか和を感じるのはベースに出汁を使っているそう。だから旨味が感じられ、疲れないフレンチなのだろう。

食材はスタッフの出身地から仕入れたり、すべてのメニューにストーリがある。スタッフにも笑顔と活気があり、楽しそうに働いている様は料理をさらに美味しくさせる。

メニューは旬に合わせて2ヶ月に１度ガラッと変わるそう。きっと新しいサプライズがあるんだろう。「またここに食べに来ようね」というと、彼女は「もちろん！約束だよ」と指切りしてくれた。