『ユーゴデノワイエ』のバーガーも！パティが別格の肉屋が放つ本気バーガー特集(1/2)[東京カレンダー]

時々、無性にハンバーガーが食べたくなるのは、絶対に家で作らない唯一の料理だからではないか？

だからこそ！東京カレンダーではハンバーガーを単なるファーストフードで片づけることはしません！

本日、肉食の東カレ読者のみなさんにお薦めするのは、「肉屋が本気で作った」バーガー。
このラインナップを制覇したら、もうあのチェーンには戻れない！！

さあ、最高に旨いバーガーは東京のどこにある？

牛パテサラミバーガー￥1,600（ランチセットは2F でも提供）。改良を重ね、美味しさもバージョンアップ！

ユーゴデノワイエ氏からの信頼も厚い齋田武シェフ

“パリの精肉店”にもハンバーガーが登場！『ユーゴデノワイエ』

2015年末にフランスから上陸し、大きな話題を呼んだ『ユーゴデノワイエ』。精肉やシャルキュトリーの物販も行う1Fのミートバーでは、週替わりでオリジナルのハンバーガーを提供している。

パティは、赤身の旨さが濃厚なフランスのリムーザン牛と熊本の阿蘇あか牛を2:1の割合でブレンド。肉感をより強調するため、上下のバンズの内側にサラミをはさんだ牛パテサラミバーガーは“精肉店”ならではのアイディアがあふれる逸品だ。

話題店の知る人ぞ知るスペシャルバーガー。ワインとともに味わって、シアワセ気分を満喫しよう。

モルゴン・コート・デュ・ピィ￥9,000。自家製ブーダンノワールりんごのソテー添えなどワインに合うメニューも（夜のみ）

ハンバーガーダブル￥900。パティは注文の度、鉄板に押し潰すように焼くスマッシュという手法で焼いている。バンズは国産小麦を使用。高田馬場「馬場フラット」に特注している。ふわっと軽やかな食感。ハンバーガーシングル￥650

ボリューム満点！なのにいくつでも食べたくなる軽さ『HENRY'S BURGER』

2015年12月のオープン以来、バーガーマニアはもとより肉ラバーからも熱い視線が注がれている同店。それも、あのカリスマ焼肉店『なかはら』の姉妹店と聞けば納得だ。

部位こそ違えど、本店と同じ黒毛和牛A5の処女牛を使っているのだから見逃せない。1個100gのビーフパティはスネ肉を主に数種類の部位をブレンドし、つなぎも一切なし。

ボール状に丸めたパティにゆっくりと圧をかけながら焼いていくため、余分な脂が落ち、旨味も凝縮されるというわけだ。和牛特有の甘やかな芳香はまるでステーキ！　バンズとの相性も上々だ。