花より肉!ワインと極上肉を堪能できる名店 Vol.1

王道の極上肉×ワインで攻めてくる港区界隈の名店6軒

「ももやき」、「手羽先」。「アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール シャブリ・ユムール・ド・タン2013」

焼き鳥“ピン”チョスの単“ピン”注文もOK!『中目黒いぐち PIN』

恵比寿

真っ黒な内装に、浮かび上がるような五葉松。おなじみとなった『中目黒 いぐち』を象徴する内装は、こちらの5号店にも健在だ。

新業態といわれる所以は、これまでコースのみだったメニューから幅を広げ、アラカルトメニューも注文可能になったから。

艶やかな牛肉をネタにした「牛鮨」や、驚くほど柔らかな「ゆでタン」など、インパクト抜群の料理でもてなす。

ワインは、カジュアルラインから、限定○本!といった珍しい銘柄、高級路線までシチュエーションごとに選べる品ぞろえ。

至れり尽くせりの一軒だ。

「オーパス・ワン」「ラルコ」「オー・ボン・クリマ」などレアな高級ワインのセレクトも充実する

「牛鮨」

「ゆでタン」。「エステザルグ コート・デュ・ローヌ ブレン・シュド2014」

絶妙な焼き加減に仕上げる店主の渡邉清正氏

内観

※こちらの店舗は、現在閉店しております。

日替わりの「燻製シャルキュトリーの盛り合わせ」。メニューは一例

シャルキュトリーからメインまでスモーキーな肉料理が勢ぞろい
『麻布十番 燻製 apartment 別邸』

麻布十番

中目黒の人気店が、麻布十番の静かな一角に別邸をオープン。通りから入り込んだ入り口や、しっとりとした店内の雰囲気は、まさに大人のための隠れ家だ。

本店同様、メニューの大部分を桜のチップで燻製した料理がズラリ。シャルキュトリーや、ダッチオーブンで瞬間燻製にしたとろける黒毛和牛サーロインは必食。

ワインは、燻製料理との相性を考え、樽香の効いたタイプを中心に取りそろえている。一般的に軽やかなぶどうも、違った印象を受けるから面白い。

右から「レ ダム ユゲット」、「井筒 NAC メルロー樽熟」、ナパのシャルドネ「ブレット&バター」。いずれも凝縮感のあるしっかりとしたタイプ。メニューは一例

燻製醤油と燻製わさびでいただく。「黒毛和牛サーロインの瞬間燻製」。メニューは一例

ソースやジャムに白ワインが重なり合う。「燻製ラムのロースト ブルーチーズソースと燻製りんごジャム」。メニューは一例

人気の暖炉が備え付けられた席でワインを注いでくれる

内観

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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