アンダーズ総料理長とTAKAZAWA高澤義明シェフ夢の饗宴が2日限定開催！(2/3)[東京カレンダー

1/31（日）から、ランチはアラカルトメニューにて、ディナーはアラカルトに加え、3種類のコースメニューにて佐渡の食材を贅沢に使用した、「Made in Sado Island」を開催する。2人のトップシェフによる“夢の饗宴”のつづきをお楽しみに。

佐渡島黒豚玄米のカルボナーラ～循環農法をお皿の上で～

「Made in Sado Island」について

1/31（日）から約1ヶ月にわたり、「Made in Sado Island」を開催。高澤シェフ考案の「DINING OUT Premium Recipe」として、「佐渡島黒豚玄米のカルボナーラ～循環農法をお皿の上で～」と「旬のお魚のブイヤベース～羽衣をデザインして～」の2品が再現される。

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開催期間：1/31（日）～2/29（月）
ランチ：11:30～15:00／ディナー 18:00～22:00

新潟県産青首鴨のクレイポット　かりん、八幡芋、牛蒡のロースト　松葉の香り

アラカルトメニューはこちら（ランチ・ディナー共に）

アンダーズタヴァンシグネチャーブレッドあおさ海苔バターと共に
＜アラカルトメニュー＞
・佐渡茶でマリネした両津港水揚げブリのスモーク洋ナシ「ル・レクチェ」とタラゴンピューレビーツのマリネ ¥3,200
・佐渡島産牛蒡のフラン杉と松葉の香り甲殻類のクレム ¥2,000
・旬のお魚のブイヤベース～羽衣をデザインして～佐渡島産根野菜添え前菜サイズ ¥3,000
　　／メインコースサイズ ¥4,900
・新潟産青首鴨のクレイポットかりん、八幡芋、牛蒡のロースト松葉の香り（1/2羽） ¥10,500

※新潟産青首鴨のクレイポットは、ディナータイムのみの提供。

佐渡茶でマリネした両津港水揚げブリのスモーク洋ナシ「ル・レクチェ」とタラゴンピューレビーツのマリネ。写真はスモーク直後の様子。

ディナーコースはこちら

6 品メニュー ¥15,000 ※酒＆ワインペアリング ¥8,000
5 品メニュー ¥12,000（鴨のお料理を除く） ※酒＆ワインペアリング ¥6,800
4 品メニュー ¥10,000（鴨と牛蒡のお料理を除く ) ※酒＆ワインペアリング ¥5,800
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アンダーズタヴァンシグネチャーブレッドあおさ海苔バターと共に。
＜メインコース＞
・佐渡茶でマリネした両津港水揚げブリのスモーク洋ナシ「ル・レクチェ」とタラゴンピューレビーツのマリネ
・佐渡島産牛蒡のフラン杉と松葉の香り甲殻類のクレム
・旬のお魚のブイヤベース～羽衣をデザインして～
・佐渡島黒豚玄米カルボナーラ～循環農法をお皿の上で～
・新潟産青首鴨のクレイポットかりん、八幡芋、牛蒡のロースト松葉の香り
・カキフライ甘酒のタルタルソース～お馴染みのフライをデザートに！？～

※ 記載の価格に消費税と15%のサービス料を加算させていただきます。
※ メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。

続いて、2人のシェフと店舗概要をご紹介