2018.02.08
最高峰の食材と選び抜いた道具の数々
『石心亭』
4万平方メートルの歴史ある日本庭園に佇み、円を描くように鉄板焼きカウンターが配されている。
「カウンターに立っていると、庭園の橋を渡ってこちらに歩いて来られるお客様がよく見えます。ご予約のお客様かなと背筋が伸びますね」と話すのは、『石心亭』を含むガーデンレストランやステーキハウス『リブルーム』の料理長。
ゲストに微笑みかける表情は穏和だが、肉を見定める眼差しは真摯で鋭い。『石心亭』では、但馬牛の中から厳しい諸条件を全てクリアした牛だけに与えられる黒毛和牛の最高峰ブランド「神戸ビーフ」を扱う。神戸肉流通推進協議会により認定された「のじぎく判」入りだ。
塩は、ヒマラヤ山脈の麓、地下1,500mから採掘される約6億年前の天然岩塩を使用。甘み豊かな味わいが、肉の旨みを最大限に引き出す。メーカーとの共同で開発に1年を費やした鉄板は「ニューオータニ」の銘入り。
鹿の角を使った2つと同じものがないカービングナイフとフォークで華麗に肉をカットすれば、最高の状態でゲストの口へと運ばれる。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
鉄板焼 石心亭/ホテルニューオータニ
おすすめ記事
2015.09.19
ジュージュー焼ける香りと熱!都内人気鉄板焼の厳選8店
2017.07.02
カウンター寿司デビューを飾れ!1万円台で大満足できる都内厳選コスパ寿司5選
2015.12.30
年始の手土産は、ロブションが作る伝統菓子ガレットデロワで運試し!
2017.05.26
「焼き鳥を串から外さないで!」で話題になった鳥料理屋は、間違いなく名店だった!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
2015.06.15
21時以降の残業デートにもってこいの深夜レストラン5選
2019.04.03
冬は、鍋があるから許す
はまぐりの旬は春!しみじみ美味しいはまぐり出汁しゃぶしゃぶが最強!
2019.05.01
人気沸騰中の銀座ラーメンがすごい!徹底したこだわりの中華そばの新店!
2020.10.23
いつだって予約困難な『傳』と『フロリレージュ』のコラボ店、『デンクシフロリ』が熱すぎる!
2020.02.27
神楽坂で大人が満足できる、おしゃれデート!
どう見たってただの“古田さん家”!神楽坂で連日賑わう一軒家はイタリアンの名店だった!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント